黄冰糖与白冰糖哪种好（冰糖黄色和白色哪一种好）

妈妈用冰糖和糯米做的米酒也是我们家餐桌上最常见的美味，提起冰糖，有不少的人也是很疑惑，市面上的冰糖为什么有白色和黄色之分，这两种冰糖之间有什么区别？营养和口感方面哪种更好？

冰糖是我们生活中常用到的一种膳食调理品，在做红烧类的菜时，冰糖可以用来炒糖色，煮粥时加入一小块冰糖，不仅会增加口感也会让粥更加的营养，而且在制作饮品时也是离不开冰糖的，我们在买冰糖时，有时候买的是白冰糖，而有时买的是黄冰糖，卖了20年糖水的老婆婆告诉我，这两种冰糖之间可是有很大不同的，制作不同、生产成分不同、使用方法也是不同的。

首先是制作方法不同，白冰糖在制作的过程中要比黄冰糖多加上一步，这一步就是脱色，所以大家也称白冰糖为单晶冰糖，而黄冰糖为多晶冰糖或者是老冰糖。

其次是生产成分不同，两种冰糖所采用的原材料不同，白冰糖主要通过白砂糖对其进行炼制而成，而黄冰糖是通过甘蔗汁进行提炼而形成的，两者相比较之下，黄冰糖含有的蔗糖成分更高一些，属于纯天然糖品，当然在营养价值方面也是要比白冰糖更丰富一些的，不过白冰糖的纯度更高一些，味道更甜。

最后是使用方法不同，在做红烧类的菜时需要用到糖色，黄冰糖制作出来的糖色颜色鲜亮，做出来的菜肴好看又美味，而在煮粥时就需要用到白冰糖，因为白冰糖甜味更高，煮好的糖更香甜。看后大家对冰糖是不是有了更多的了解，在买冰糖时只要牢记一点，那就是就可以根据自己的需求选择黄冰糖还是白冰糖就可以了。