冬虫夏草如何炖汤好味（又是一年进补季）

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冬虫夏草是植物，是一种十分稀有的植物，所以十分贵，物以稀为贵。 冬虫夏草是一种真菌，它属于囊菌纲，是靠寄生在鳞翅目昆虫蝙蝠蛾的幼虫身体中生长的。当冬天，幼虫躲在土壤中，冬虫夏草菌就侵入幼虫的体内进行生长，并分解吸收幼虫体内的物质，生长成菌丝体。通过从冬天到夏天这段时期，菌丝逐渐把幼虫内部的肌体全部“吃光”，最后只剩下了死虫的一层皮，里面全是生长较结实的菌丝体。奇妙是在夏天，菌丝体还从“虫”子的嘴头部长出一根“棒子”，象植物刚出土的叶芽，可这里面隐藏着冬虫夏草的繁殖后代的种子――子囊孢子。这样，它就完成了自己的一个生长周期。所以，人们说，冬虫夏草冬天是虫，夏天是草（菌类植物）。

冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸，三七并列为四大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。

冬虫夏草虽然没有什么副作用，但也并非人人都能食用

1、少年儿童。冬虫夏草并非完全像宣传的那样老少皆宜。因为它具有雄性激素样作用，对少年儿童可能导致早熟，因此儿童不宜服用。

2、婴儿、发烧（急性高热患者）、妇女月经期禁忌服用。

3、热性体质的人，有实火或邪胜者不食用。

4、体内出血（如咯血、便血等）、脑出血人群不宜吃。

5、高血压中风患者，以及肿瘤病患者在放疗期间应慎用或不宜用。

6、风湿性关节炎患者应减量服用。

冬虫夏草功能与作用

补虚

冬虫夏草补益作用强，是珍贵的滋补佳品，可将其鸭、鸡、猪肉等炖服，有补肾固本，补肺益的功效，可用于病后体虚难以恢复或者自汗畏寒的体虚人群。

调节机体免疫功能

冬虫夏草有具有多方面的免疫作用，对不同的淋巴细胞显示其增强功能或者抑制其功能，或者显示出双向调节作用，在既不影响机体造血系统的功能，又没有淋巴细胞毒性。在临床上既可以治疗免疫功能低下疾病，又能治疗免疫性疾病。

保护肾功能

冬虫夏草能减轻慢性疾病的引起的肾脏病变，可改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。

调节心脏功能

冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，有抗心肌缺血及抗心律失常的作用。

调节血脂

冬虫夏草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。

降压及舒张血管

冬虫夏草的蛋白质提取物有降压和舒张血管的作用，其提取物可诱导呢你细胞层释放含氮化合物和内皮细胞层衍生超级化因子的间接导致血管舒张。并且其中含有可松弛血管壁达到降低主动脉压的成分存在。

抗菌作用

冬虫夏草中的虫草酸对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌等真菌均有抑制作用。

抗肿瘤作用

冬虫夏草水提取液在其抗肿瘤免疫中可增强自然杀伤细胞活性，对正常人和白血病患者自然杀伤细胞的活性有明显的增强作用。此外，虫草醇提取物可以保护免疫，抑制肿瘤克隆的形成，减少癌变的发生率。

抗疲劳

冬虫夏草能调节人体内分泌、加速血液的流动，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物，使各项血清酶地指标迅速恢复正常，达到迅速恢复机体功能的效果。因此，冬虫夏草是有较好的抗疲劳作用。

适合吃冬虫夏草的人群

1、吸烟、酗酒、长期服用药物的人。

2、工作压力大，易疲劳者。

3、城市综合症：免疫功能低下，急躁，乏力，烦躁不安或自觉衰老太快，容易感冒，过敏的人群。

4、中老年人，缺乏运动、身体虚弱的人。

5、各类肿瘤患者。

6、肺炎、肺结核、肺气肿、哮喘、慢性支气管炎患者。

7、急、慢性肝炎，肝硬化患者。

8、患有心肌炎，心率不齐，脑中风，脑血栓，血管硬化，高血脂，高、低血压的人。

9、患有急、慢性肾炎，肾衰，肾虚，尿毒症，糖尿病的人。

冬虫夏草怎样辨别真假？

通过气味判断

在市面上买到的冬虫夏草，我们可以通过闻它的气味进行判断，真的冬虫夏草具备菌菇味道，假的是没有的，而且假的具备一张香精味和一股鱼腥味，这都是假的。

通过触摸判断

真的冬虫夏草，我们触摸起来是有一股轻微的干草感觉，并且是感觉不到质量的，我们如果拿着它在手掌中来回摩擦，是不会出现掉色以及掉渣的现象。

通过吃的口感判断

当我们去吃冬虫夏草的时候，我们吃起来比较的具备香菇的香甜，同时入口味道如青豆，接着还有泥土味道这一般就是真的，假的是不具备的。

通过外形判断

真的冬虫夏草外形比较的简单，看起来比较的自然，没有假虫草的粘连痕迹，并且我们可以看到真的冬虫夏草外形总是有环扣着，3环3环一起。

通过掰开面判断

当我们购买到冬虫夏草时，或者在购买时，我可以通过冬虫夏草的掰开面来进行判断，一般真的冬虫夏草，我们掰开后，它的掰开面都是显得为白色，纹路比较的清楚，符合木质的纹理，纹路。

通过长度和脚判断

冬虫夏草，它的虫体和菌座相连，一般长度为9～12cm，它的虫体像三眠老蚕状态，有的长大概为3～6cm，粗大概为约0.4～0.7cm。冬虫夏草的腹面有脚8对，位于虫体中部的4对很容易看的到。

冬虫夏草的正确吃法

冬虫夏草具有水溶性、醇溶性和脂溶性等特点，要想达到吸收利用最大化，就得根据冬虫夏草的特性来，人们购买到冬虫夏草以后，最起码要分三次食用，即隔水蒸、烈酒泡、油脂性炖汤。

第一步，将至少3克冬虫夏草清洗后放入盛有500ml水的紫砂壶中隔水蒸至少一小时以上，可连续蒸用三次，蒸好之后把水服下。

第二步，把冬虫夏草取出放入烈酒中泡制三个月，这个时候的酒就含有冬虫夏草一部分的保健价值了。

第三步，经过水蒸和酒泡的冬虫夏草依然有营养价值，可以将取出冬虫夏草用鸡鸭、甲鱼、瘦肉等炖汤食用。

冬虫夏草比黄金还贵，所以一定要选择正确的吃法，才能吸收到最好的养生功效。

虫草不能和什么一起吃

1、虫草不能和萝卜一起吃

虽然冬虫夏草和萝卜之间没有直接冲突,但吃萝卜会“通气”的作用,可以加快肠道的蠕动和排便,会缩短冬虫夏草在人肠道内的留存时间,而冬虫夏草所含有效成份的吸收主要在小肠内进行,这样就会影响冬虫夏草的吸收利用。所以,建议服用冬虫夏草的同时最好尽量少吃甚至不吃萝卜。

2、虫草不能和绿豆汤一起吃

虽然现在对于绿豆汤会降低冬虫夏草的药效还没有明确结论,但从中医角度来讲,绿豆皮具有“解毒”作用,这里所谓的“解毒”并不是真的解毒,而是指抑制或降低外界食物对人体发生某些作用,冬虫夏草作为一种名贵滋补品,吃起人体必然会在体内发生一系列反应,这种反应是积极有用的,不应该受到其他东西的干扰,因此为了保险起见,最好不要喝绿豆汤,还包括含有较多绿豆制成的食品。

食用冬虫夏草的注意事项

一、将具有药理作用的草扔掉，只服用含有少量粗蛋白的虫体，这是极大的浪费。

二、将冬虫夏草放在水里泡茶喝、直接嚼碎、打成粗粉等方式，这些吃法都不是很科学，不能充分吸收利用冬虫夏草的价值。

三.为了不让其有效成分流失，最好用冻水清洗。特别注意的是，绝对不能用沸水。

四.在炖、煲、煮时，最好用特别的砂煲、砂锅，也可用搪瓷或铝锅、陶瓷器具，绝对不能用铜、铁、锡等器具，以免影响功效。

五.炖、煲、煮时用水一定要用清洁的自来水、井水，最好是泉水。

六.一般未沸前用武火，沸后用文火炖、煲、煮的时间一般为水沸后10-20分钟，高山的野生虫草药效高，还可以将虫草捞起来，再煲一次。

七.最好早晚或早中晚服用，中老年人最好是在饭前服用，特别是早晨空腹时服，有利于滋补成份的吸收。

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