好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)

今天糖果味大家带来一道家常肉末茄子,相信好些人都喜欢吃茄子,作为一个北方人,常常用最简单的吃法,就是清蒸,直接拍蒜泥伴着吃,就特别的美味。

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(1)

​今天我带来的肉末茄子,操作简单,哪怕你是新手小白,也照样可以做出唯美有型的菜肴。

食材配料:茄子、肉馅、蚝油、葱、生姜、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。

制作过程:

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(2)

首先将剁好的肉馅装入碗中,再倒入适量的葱姜末,它们可以起到去腥增香的作用,以及少许的盐、胡椒粉、五香粉调味。

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(3)

然后,放入1勺的蚝油,它可以让肉馅的味道更加鲜美些,通俗点的说法就是起到提鲜的作用,再来1勺生抽,以及少许的料酒,最后再拌入适量的淀粉,直到把它们搅拌至上劲为止。

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(4)

茄子清洗干净后,先将它头尾两端切掉(茄蒂和茄尾),再用到从它中间破开,把它分成两半,再取其中一半,并且在它底部垫双筷子,把它切成“夹片”状,状态如上图所示。

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(5)

然后,将调制入味的肉馅,夹入“茄缝”中,全部弄好后,待会儿再把它们逐一下入油中炸熟、炸脆,这样的“造型”,不仅大人觉得新颖,孩子见了肯定也会喜欢吧!

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(6)

起锅烧油,油烧至5成热时,将夹好肉末的茄子倒入油中炸,直到将它炸至微黄,并且定型后捞出,沥干油分后盛入盘中备用。

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(7)

锅留少许的底油,先倒入葱姜末,以及少许的红烧酱油、蚝油、番茄酱,再注入适量的清水烧开,然后再把炸好的茄子倒入锅内,开中火将它烧至汤汁浓稠为止。

好吃的家常菜肉末茄子的做法(南北通吃的家常肉末茄子)(8)

出锅前,再撒入些葱花点缀装饰下,让人垂涎欲滴,装盘上桌后大伙抢着吃,吃它,得趁热!冒热气时吃着又香又过瘾!

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