藤椒辣椒鸡正宗做法（特色藤椒鸡做法简单）

藤椒鸡，辛辣度三颗星，喜辣也可自行调节口味。

若想品尝深入骨髓的滋味，香料酱汁与鸡肉的浸润不得不说，其做法美妙，最简单。鸡腿切件摆入密封盒中，酱汁浇透，静置2-3小时后，鸡肉充分吸收香味，一口冰凉清爽的藤椒鸡，和米饭最配。

藤 椒 鸡

食材

鸡全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香叶，干辣椒，藤椒（竹叶花椒），香菜，生姜，煮鸡高汤，凉拌汁，酱油，醋，芝麻香油，白砂糖，盐，辣椒红油

步骤

1.准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水

2.煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火焖15分钟左右

3.烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉

4.鸡腿捞出，迅速放入冰水中

5.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，腌制片刻（提辛辣）

6.取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟

7.捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用

8.所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤

9.除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料

10.综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳

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转自：家常美食