皮蛋苋菜汤家常做法下火不（银鱼皮蛋苋菜汤）

皮蛋（一粒切4瓣） 2粒,面粉 一汤匙,水 3（1/2）汤匙,盐 少许,胡椒粉少许,油 适量,苋菜 一把,江鱼仔 适量,蒜蓉 一些,清汤 500ml,盐 少许,胡椒粉 少许,生抽 少许,银鱼 适量,油 适量

做法

1.首先，把皮蛋壳拔了，然后切成四瓣.

2.把1汤匙的面粉和3（1/2）汤匙的水一起搅拌，放入少许的盐和胡椒粉调味。

3.把油倒入锅，待油锅热了以后，把皮蛋粘了面浆拿去炸。

4.当皮蛋炸到金黄色就可以上锅了.

5.把油沥干，备用.（面浆是比较水的，只是薄薄一层）

1.银鱼洗干净，用热锅烘干银鱼，再倒入油，炒至金黄色。

2.把金黄色的银鱼拿起备用.（因为湿的银鱼放入油锅会喷油，所以热锅烘干银鱼，再倒入油可以避免被油溅到）

1.清洗江鱼仔，热锅把江鱼仔烘干，再倒入油炒，当江鱼仔炒到半金黄放入蒜蓉爆香.

2.当江鱼仔和蒜蓉变金黄色了以后加入清汤，放入适量的生抽，盐和胡椒粉调味。

3.熬滚了一阵子的江鱼仔汤了以后，把洗干净的苋菜放入高汤，待菜叶转深青，即可关火。

4.把煎成金黄色的皮蛋和银鱼放在汤上