什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)

什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)(1)

据某研究院分析,2021年川渝火锅的市场规模约为2825亿元,在火锅行业的占比为54.14%,仍占据整个火锅市场的前列排名,可纵然如此,这两座火锅城,也并不好做。反复的疫情,不退的高温,限电令,山火灾害等等……让川渝火锅的势头一度减少,压力也不减以前。

什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)(2)

川渝火锅出圈的主要原因在于底料,够辣够浓够正宗。高端火锅品牌“小龙翻大江”、上线“天府酵藏”、楠火锅等,都是用特殊的技术,还原地道的火锅味。川渝、川渝、这两者的区别究竟在哪?

什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)(3)

众所周知,四川火锅的底料主要是以食用油和香辛料为主,而重庆火锅主要以黄奶油生姜片,麻椒为主,川火锅是辣,渝火锅是麻,各有各自的优势,搭配底料和荤素菜品,每一口都是一次极好的舌尖体验啊。

什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)(4)

除了锅底,很多新晋火锅在老牌传统火锅锅底的加持下,添加了一些新的菜品,其中包括烤鸭,卤货,烧菜,小吃,甜品等等,让火锅的包容性更强,吸引了不少消费者,将街头巷尾的美食小吃融合到了餐桌上,浓浓的人间烟火气。

什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)(5)

宴鸭亭烤鸭鲜货火锅就是一个典型的案例。

什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)(6)

以川渝火锅的麻辣鲜香作为基础锅底打底,将鸭货类卤味加入到汤底中,上桌可先饮鸭汤后涮菜,还能吃到鲜味卤货,店内更是配有正宗北京吊炉烤鸭,现烤现切,将南方火锅文化与北方的饮食文化相结合,南北荟萃,口味独特。

什么才是真正的重庆火锅(川渝火锅市场再现新一轮的火热)(7)

现行火锅市场正在随着消费者的口味而变化,川渝火锅风向到底如何,还得看万千食客。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页