厦门比较有名的沙茶面（厦门老字号沙茶面做法）

• 海鲜沙茶面，去鼓浪屿旅游的人总想去尝尝。虽然我在海边长大，但是到了那里还是忍不住诱惑，去品尝了一下。额，我能说和我想象中的差太远好么？一碗25元，根本看不到海鲜的影子。呵不就是海鲜加上沙茶酱煮一碗面么？于是，有了本菜谱这样的手笔，走过路过别错过，这才是海鲜面的基本配置好么？(收起)

食材

• 主料

• 面条

  150g

• 花蛤

• 步骤

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  1.准备好材料：花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片

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  2.沙茶酱 葱和香菜，当然还有面条

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  3.处理食材：里脊肉切丝，鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末

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  4.煮一锅开水

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  5.将洗净的花蛤倒入开水中

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  6.大火煮，将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来，动作要快，否则肉质会变老

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  7.将煮花蛤的水倒入另外一个锅内，注意倒到最后，锅底的水不要，以防有细微的沙粒

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  8.大火煮

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  9.煮开，加入面条和鱼丸

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  10.煮开，加入鲜虾肉和里脊肉丝

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  11.舀入一大勺沙茶酱

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  12.调入少量的盐

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  13.撒入葱末和香菜末

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  14.将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗，将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面，好啦，开吃

• 小贴士

• 1.你可以选择不加里脊肉条。潮汕菜里比较喜欢海鲜与肉类同煮，像海鲜砂锅粥，会加入一点肉末，因为这样搭配会更加突出海鲜的鲜美。

2.花蛤一定要先煮，捞出，最后再摆放进去。因为这样既可以避免有小沙子在汤中出现，又可以保持花蛤鲜嫩的口感。

3.沙茶酱是本面条的灵魂，喝口汤，鲜美稍辣，真的很美味哦。

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