不粘锅炒锅怎么开锅才不会粘锅（能让铁锅变不粘锅的开锅技巧）

开锅技巧。中华传统2，000年铁锅，为什么要被涂层锅代替呢？我觉得铁锅开了锅，任何锅代替不了。你家的锅不好用，那是因为没有像我这样开锅，只要正确开好锅铁锅也能不粘锅。

今天带大家看一看36年的老锅厂是怎样专业开锅的。

第一步，大火高温把铁锅开出氧化层，开成均匀的湛蓝色，去除铁锅里面的杂质，使铁锅变得不易粘锅，不易生锈，这样炒菜才有锅气。

第二步，等温度降到60度以下，锅里加上一丢丢食用盐，持续打磨5分钟，可以去除锅里面的铁腥味，使锅壁更加光滑。

然后我们煎上一个公鸡蛋，试一试这样开好的铁锅到底粘不粘。开好的铁锅热锅热油，煎鱼煎鸡蛋都不会粘锅的。金黄锃亮香喷喷。这样一口铁锅我们就开好了。