亲手给老妈做一碗西红柿肉打卤面（大热天来一碗老北京）

大家好，欢迎关注《阿星做美食》，上一期我们学习了“鱼香猪肝”的做法，相信大家已经在家做过了，是不是很好吃啊！本期阿星给大家做两道主食，同样非常简单，小时候阿星最爱吃妈妈做的了。好了，来跟阿星一起做做看吧！

一、糖三角

食材明细：

制作流程：

1、将面粉加入酵母水和成团，盖保鲜膜，放在温暖的地方，静置1小时左右，面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了；

2、此时，可将面团排气，再盖保鲜膜，待面团再次膨胀后再开始制作；（这样蒸的面食更好）

3、将红糖和面粉放在碗中；

4、混合均匀；

5、将发好的面团分成等份的小剂子，按压成小面饼；

6、用擀面杖擀开后；

7、放入内馅；

8、双手将面团捏成一个三角型；

9、将包好后的糖三角用保鲜膜盖住，蒸锅中倒入水，大火烧开，上气后放入糖三角，用大火蒸约10分钟即可；

小窍门：我依旧是用蒸锅来发面团的，这个速度比较快。蒸锅里的水最好在30-40度左右，不要加热。

我们学会了糖三角，那糖包大家应该也会了吧，糖包和糖三角的区别就是一个是三角形，一个半球形的，做法都是一样的，举一反三嘛！

二、西红柿打卤面

食材明细

制作流程：

俗话说“软面的饺子，硬面的面”要想劲道，就得把面和的硬一些；

1、和面，面粉里面加一些盐，可以使面更劲道；

2、和好的面团醒10-20分钟；

3、把洗干净的西红柿去蒂后切成薄片；

4、鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后盛出备用；

5、锅中放油，用葱花姜丝炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好；

6、加水，加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮一下,汤汁成红色，加盐加糖，起锅；

7、用擀面杖把面圈压成大圆饼；

8、把大圆饼折叠在一起，方便用刀切面条；

9、用刀切面条；

10、把切好的面条上撒上一层面粉，防止面条粘一起；

11、起锅烧开水，加入少许盐；

12、放入面条煮熟；

13、准备一个放面条的盆，盆里放凉水；

14、把煮熟的面条放入成凉水的盆里；俗称“过水”

15、最后盛到碗里，放上西红柿卤；完美的西红柿打卤面就算做好了；

小窍门：如果不喜欢吃过水的面条，可以直接原汤盛出，最后在放点香菜，黄瓜丝，萝卜丝都可以，根据自己的口味而定。

这么热的天，晚上最适合吃打卤面了，在配上两瓣蒜，那才叫绝配呢！本期精彩内容就到这里，欢迎大家关注，下面给阿星留言，想吃什么不会做，尽管找阿星，阿星会告诉您最简单，最省时的家常做法！我们下期再见吧！