电饭煲技术发展现状（电饭煲行业为了创新）

都说“民以食为天”，吃饭这么大的一件事，其重要性不言而喻。曾经，很多人为了能吃上一口好吃的米饭，远赴日本采购电饭煲，这让一众国产品牌汗颜，难道中国的电饭煲就比不上日本？因此，国产品牌开启了技术追赶的步伐，格力为了造出一台电饭煲耗费了4吨大米，可见其想做出好产品的决心。如今，国产电饭煲已完全不输于日本电饭煲，而且价格还更便宜。

近几年，国产电饭煲在技术层面得到飞速发展，除了传统的底盘加热、上下立体加热和三维加热技术，IH电磁加热技术也是后来居上，达到较高的水平。并且，部分厂商更是开发出红外穿透加热以及蒸汽加热技术，为电饭煲打开了一条全新的赛道。不仅如此，部分厂商也开始在外观设计上推陈出新，近日小米就推出了一款蒸汽电饭煲产品，采用透明的机身设计，能直接透过玻璃看到食材烹饪的全过程，还别说真的挺有意思的。

（图源：智研咨询）

电饭煲作为每家每户必备的小家电之一，市场早已饱和。小雷从智研咨询发布的数据中了解到，2021年国内电饭煲的产量为1.53亿台，看起来数量非常庞大。但在2016年，这一数值却达到3.46亿台，五年时间产量已缩减了一半以上，可见整个电饭煲市场其实是在走下坡路的。想要推动市场往前发展，产品创新相当重要，由此也诞生了不少电饭煲新物种，其中有些功能可能会超乎你的想象。

首先带大家来看一看小米新推出的透明蒸汽电饭煲，它延续了小米一贯的简约外形设计，上盖配备有OLED显示屏，能实时查看烹饪的信息和状态。机身外壳采用透明玻璃材质打造，拥有300°的可视窗口，可以直接透过玻璃看到电饭煲内部的烹饪过程。最有意思的是，连电饭煲内胆也采用高硼硅玻璃材质，几乎全程无遮挡，可以清晰地看到米饭从米变成饭，鲜虾大闸蟹从活蹦乱跳变得鲜红美味。

（图源：小米官方）

该产品采用的是高温蒸汽加热技术，官方称这可以让米饭拥有更Q弹的口感，烹煮海鲜时更为滑嫩多汁。虽然小雷没有使用过蒸汽电饭煲，但九阳也曾推出一款蒸汽加热的电饭煲产品，似乎产品口碑还挺不错的。这应该是厂商探索出来的一种全新的电饭煲加热技术，目前尚未见太多厂商跟进使用，其烹饪能力可能还需要经过市场的进一步检验。一旦获得大众消费者的认可，在未来或许会成为电饭煲发展的新趋势。

且不论小米蒸汽电饭煲做出来的饭好不好吃，单单其透明的外观就已经吸引到不少消费者。产品发布后就有网友评论道，必须让自家媳妇看到然后买一台，也有网友表示，这款产品很适合用来发朋友圈。可以预见，小米蒸汽电饭煲接下来可能会成为美食博主内容创作的助力之一，相较于其上使用的蒸汽加热技术，透明机身的趣味性更强几分。不过，小米并不是第一个如此设计的，九阳天空系列蒸汽电饭煲也为透明设计，不过小米的视窗更大，视觉上可能更清晰、震撼一点。

（图源：小米官方）

第二件电饭煲新物种，想给大家介绍一下饭小二煮饭机器人，它曾有一句响亮的口号“重新发明煮饭机”。所以，严格上讲这应该算机器人，不能称之为电饭煲。但是，其外观其实与传统电饭煲一般无二，最大区别在于多了一个装米的米箱，可用于加水排水的接水口。煮饭机器人可以自动完成淘米、加水到做饭的所有步骤，进一步简化做饭的过程，也不需要头疼多少米加多少水的问题，真正做到懒人一步到位。

小雷想在网上找一下该产品做进一步了解，发现各大电商平台都搜不到，看来已经停产下架了。不过，小雷发现美的也推出一类功能类似的产品“全自动电饭煲ROYCE”，机身侧边设有米仓和水仓，能完成进米、淘米、煮饭全过程，还支持黄金比例加水、立体IH加热和App远程操控等。从外观设计和功能完整度上看，美的比上面的饭小二要强很多。遗憾的是，这款产品并未在行业内引发多少讨论，不是专门去搜索小雷都不知道有这样一款产品，可见其并未打动到消费者。

（图源：美的官方）

第三件新物种小雷给到摩飞双胆电饭煲，它配备了煲饭专用内胆及和面专用内胆，除了可以做饭，还能帮助你和面、醒面，应该对面食爱好者有较强的吸引力。据官方介绍，产品智能模拟手工揉面手法，3分钟快速成团。同时支持立体恒温醒面，帮助面团充分发酵，最后还能直接烘烤做成面包，一步到位。相较于前面两款产品，摩飞双胆电饭煲少了一些花里胡哨，功能更为实用，不过受众也变窄了很多，但也算是厂商对电饭煲功能创新做出的探索与尝试。

（图源：摩飞官方）

除了上述的几种电饭煲新物种，近年来市场上也掀起一股“低糖电饭煲”热潮，京东还携手美的、九阳、苏泊尔等一众家电品牌制定了统一的质量标准，推动行业朝着规范、稳定方向发展。2020年，低糖电饭煲在线下渠道份额占比达16.7%，线上也达到5.1%，经过两年的发展，这已成为电饭煲行业潜力较大的一个新品类。

如今，整个电饭煲行业都在积极创新，想要催生出新品类、新物种，来推动电饭煲销量的增长。但目前来看，除了低糖电饭煲略有成效外，其他新产品并未呈现出应有的市场影响力，电饭煲的创新之路依旧任重而道远。

其实，随着电饭煲市场趋于饱和，每家每户基本都能用上电饭煲之后，大家对产品也开始有了更高的追求。不仅希望做饭的过程更简单，更希望做出来的米饭更可口、健康。所以，上述的煮饭机器人其实挺符合消费者的购买需求，但产品之所以鲜有人问津，小雷觉得最大原因还是太贵了。主流的电饭煲价格只要几百块，但美的全自动电饭煲售价高达9999元，即便现在第三方渠道降价，但也需要4000元左右，不是一般人能买得起的，也很少有人愿意花这个钱去尝鲜。

（图源：美的官方）

如果这类全自动电饭煲可以把价格降下来，并且对进米、洗米的流程进一步优化，提高其便捷性和稳定性，或许还是会有很多人愿意购买。在懒人文化盛行的今天，可以省下一些做饭的步骤还是听让人心动的，当然前提还是得看价格。

除了追求做饭的便捷性，更多人在意的必然还是米饭的口感。与其去整如透明机身这样花里胡哨的设计，还不如踏踏实实把煮饭这一工序给做好。厂商可以通过尝试更多新的加热方式，或优化内胆结构来改善米饭的口感。一款电饭煲如果能做出令多数人都觉得可口、美味的米饭，即便没有其他附属功能，没有华丽的外观，也仍旧能吸引大家前往购买。所以，电饭煲或许并不需要太过于繁杂花俏的功能，把最基础的煮饭功能做好也完全足够了。

另外，如摩飞双胆电饭煲这样把产品打入到特定消费市场的做法，其实也是有很大借鉴意义的。很多人会为了炖汤买个电炖锅，为了做面包专门买和面机、面包机，那有没有可能把这些功能都集成在电饭煲上呢？通过更换简单的配件就能让电饭煲发挥更多的功能，以此减轻消费者的负担和成本，其实也是一条不错的创新思路，产品多合一也是如今各行各业都在探索的方向。

（图源：摩飞官方）

小雷平时做饭也相对较少，但就我对行业浅薄的了解来看，电饭煲还是应该专注于把饭做好吃，而不是花里胡哨做饭。通过技术创新优化米饭的口感，提高做饭流程的便捷性，或者让电饭煲具备多合一功能，这些都可能成为未来厂商门探索和尝试的方向。但是，产品的价格也不能过于昂贵，大家买不起也不利于技术普及，技术创新的同时也应该考虑到实际的成本。