煎鱼不粘锅的好方法(吃了20多年鱼才知道)

煎鱼不粘锅的好方法(吃了20多年鱼才知道)(1)

今天在菜场看到有卖野生鲫鱼,买了几条,还买了毛豆粒,做的过程顺便拍了菜谱,哈哈哈,我的大学同学很喜欢我烧的鱼,觉得特别香,因为我煎鱼有自己一套,而且烧鱼是我学做饭生涯中学会的第二道菜,至今我还很喜欢吃自己烧的鱼 1大勺=15ml,1小勺=5ml,1cup=250ml

By 食鱼猩

用料

  • 鲫鱼 四条,小
  • 毛豆粒 250g
  • 面粉 100g
  • 葱花姜片 适量
  • 食用油 适量
  • 生抽 3大勺
  • 料酒 2大勺
  • 醋 1大勺
  • 白糖 1大勺
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 1小勺
  • 水 1cup

做法步骤

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1、准备好材料,鱼都是卖鱼的帮杀好的,到家洗干净就好

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2、首先是煎鱼,这是个很关键的步骤,决定了做好的鱼香不香 。在鱼身上洒上面粉

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3、反面也要,抹匀,不要洒的太厚

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4、锅加热后,倒入油,再转中小火。锅热后加入油⚠️⚠️⚠️,切记。

煎鱼不粘锅的好方法(吃了20多年鱼才知道)(6)

5、将裹上面粉的鱼下锅,煎鱼过程都是小火

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6、翻过来背面煎一下,煎鱼要有耐心,小火,慢慢煎黄。

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7、煎好的鱼也可以放冰箱里,想吃再拿出来烧,味道也不会很沉,图上有的鱼皮不完整是因为那里没裹上面粉

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8、四条煎好的鱼在锅里放好,转中火

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9、撒上葱姜后,喷上生抽

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10、加入料酒,糖,胡椒粉,(这里也可以加老抽上色,我不喜欢老抽,我家常年不买老抽)

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11、放入毛豆粒,倒上水

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12、盖上锅盖,大火十分钟

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13、开锅盖打开,加入盐,毛豆很吃盐,这里可以酌情多加一点

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14、盖上锅盖再来大火五分钟

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15、最后转小火五分钟,收汁,就可以出锅啦

小贴士

1、不裹面粉煎鱼很容易粘锅,因为鱼皮里有蛋白质,加热后会有胶质产生,如果不是特别好的不粘锅当然很容易粘,裹了面粉就好啦,而且这样煎鱼皮保留的很好,而且很香 2、毛豆一开始就加了盐容易硬,吃起来口感不好,要大火十分钟后加盐

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

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