煎鱼不粘锅的好方法（吃了20多年鱼才知道）

今天在菜场看到有卖野生鲫鱼，买了几条，还买了毛豆粒，做的过程顺便拍了菜谱，哈哈哈，我的大学同学很喜欢我烧的鱼，觉得特别香，因为我煎鱼有自己一套，而且烧鱼是我学做饭生涯中学会的第二道菜，至今我还很喜欢吃自己烧的鱼 1大勺=15ml，1小勺=5ml，1cup=250ml

By 食鱼猩

用料

• 鲫鱼 四条，小
• 毛豆粒 250g
• 面粉 100g
• 葱花姜片 适量
• 食用油 适量
• 生抽 3大勺
• 料酒 2大勺
• 醋 1大勺
• 白糖 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 1小勺
• 水 1cup

做法步骤

1、准备好材料，鱼都是卖鱼的帮杀好的，到家洗干净就好

2、首先是煎鱼，这是个很关键的步骤，决定了做好的鱼香不香 。在鱼身上洒上面粉

3、反面也要，抹匀，不要洒的太厚

4、锅加热后，倒入油，再转中小火。锅热后加入油⚠️⚠️⚠️，切记。

5、将裹上面粉的鱼下锅，煎鱼过程都是小火

6、翻过来背面煎一下，煎鱼要有耐心，小火，慢慢煎黄。

7、煎好的鱼也可以放冰箱里，想吃再拿出来烧，味道也不会很沉，图上有的鱼皮不完整是因为那里没裹上面粉

8、四条煎好的鱼在锅里放好，转中火

9、撒上葱姜后，喷上生抽

10、加入料酒，糖，胡椒粉，（这里也可以加老抽上色，我不喜欢老抽，我家常年不买老抽）

11、放入毛豆粒，倒上水

12、盖上锅盖，大火十分钟

13、开锅盖打开，加入盐，毛豆很吃盐，这里可以酌情多加一点

14、盖上锅盖再来大火五分钟

15、最后转小火五分钟，收汁，就可以出锅啦

小贴士

1、不裹面粉煎鱼很容易粘锅，因为鱼皮里有蛋白质，加热后会有胶质产生，如果不是特别好的不粘锅当然很容易粘，裹了面粉就好啦，而且这样煎鱼皮保留的很好，而且很香 2、毛豆一开始就加了盐容易硬，吃起来口感不好，要大火十分钟后加盐

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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