火锅底料炒大虾的做法（这种酱料不止配火锅）

天一冷，火锅店的生意一下子好起来，天天排队爆满。我们平时外出吃饭少，基本都在家里，也常常会做火锅，炖点排骨高汤，买点蔬菜海鲜，又简单又热乎，一家人围着火锅高谈阔论，来简直停不下来。

一到吃火锅季节，我就买了一大堆火锅蘸料：芝麻酱，花生酱，海鲜酱，沙茶酱，老干妈，豆豉酱，辣椒油……把我能想到的火锅蘸料差不多都买齐了，家里的火锅调料品种几乎能抵上火锅店了，真是要吃一冬天的火锅也消耗不了啊。

于是我又琢磨着，怎么来用这些酱料了，今天就用沙茶酱来做为炒虾。沙茶酱起源于潮汕，盛行于福建省、广东省等地，有大蒜、洋葱、花生米、虾米和生抽等复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶酱与海鲜，肉类都可以搭配，具有特殊的香味，我一去厦门就很喜欢这种口味。

主料：虾250克

辅料：油20克，沙茶酱2大勺，葱1根，蒜2瓣，姜3片，料酒15毫升，生抽10毫升

食材

虾剪去虾须，背后剪开，用牙签挑去虾线，开背后可以更入味

葱分葱白葱绿，姜蒜切末

热锅冷油爆香葱姜蒜

入虾翻炒

炒至变色，淋入料酒

再加2勺沙茶酱，不断翻炒，使虾均匀裹上调料

还可以再淋上一勺生抽增味，最后洒一把绿葱花。

一盘别具风味的炒虾。

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