煮饺子为什么要加两次冷水（煮饺子点水）

谁还不会煮饺子啊？虽然身处南方，但偶尔也会在家煮北方饺子吃，还记得读中学的时候，爸妈是双职工，为了解决我的午餐问题，家里就会购买各种口味的速冻饺子，中午放学回家，我自己就会在煤气炉子上煮饺子，按照老妈教我的，先煮开一锅开水，然后就放入速冻饺子，等到再次开锅的时候，就加入少许凉水，连续这么三次之后，北方饺子就煮好了，我来为大家科普一下关于煮饺子为什么要加两次冷水?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

煮饺子为什么要加两次冷水

谁还不会煮饺子啊？

虽然身处南方，但偶尔也会在家煮北方饺子吃，还记得读中学的时候，爸妈是双职工，为了解决我的午餐问题，家里就会购买各种口味的速冻饺子，中午放学回家，我自己就会在煤气炉子上煮饺子，按照老妈教我的，先煮开一锅开水，然后就放入速冻饺子，等到再次开锅的时候，就加入少许凉水，连续这么三次之后，北方饺子就煮好了。

那时只要是吃饺子，我老妈在家的时候，都会给我调制一碗蘸料，有生抽、陈醋、蒜泥和姜末，淋上一勺用干辣椒炸香的食用油，用来蘸饺子，别提多美味。

每当中午我一人在家煮饺子当做中午饭的时候，我都会往碗里直接倒点香醋和少许的老干妈辣椒酱，搅拌均匀蘸着饺子吃也非常好吃，偶尔家里没有辣椒酱的时候，就直接往饺子碗里放入生抽和陈醋，同时还会加入少许煮饺子的汤水。

这是我煮饺子的基本方法，从来都没有想过这个方法不对，当我媳妇给我煮饺子吃的时候，我才发现，原来煮速冻饺子时，还有这么多的窍门。

北方人吃的饺子大多是现吃现包，但类似我这样的南方人，基本上吃的都是速冻饺子，速冻饺子能够吃到现包的那种饺子口感吗？

以前我是想都不敢想的，有一次家里包饺子，猪肉白菜馅和韭菜鸡蛋馅的，一样包一部分，同时，冰箱里还有少许上个月我媳妇给爸妈包的猪肉白菜馅的饺子。

我媳妇通过实践让我在那天吃到了速冻的猪肉白菜馅的饺子，那个口感真的同现包现煮的是一个味，速冻饺子在下锅煮之前，先放入凉水中浸泡5-8分钟，让速冻饺子吸收更多水分之后，再下锅用凉水煮，这种方法特别适用速冻饺子。

今天有网友给我留言，想让我给大家介绍一下煮饺子的窍门，那我就给大家说说这个话题：煮饺子时，“点水”还是“不点水”？区别很大，建议看看，饺子更好吃！

大家也可以在评论区给我们留言，说说您的做法？您在家经常包饺子吗、吃得最多的是什么馅的饺子？

一、煮饺子的这些方法您都知道吗？

煮饺子的方法都是日常生活中的经验总结，无非是常规方法、煮饺子不粘锅的方法、煮饺子不破皮的方法，下文，我们简单的给大家介绍一下：

1、常规方法，锅中将水煮沸，依据煮锅的大小，放入适量的饺子 ，太多容易导致饺子相互粘连，然后需要用一个锅铲搅动锅中的饺子，这样就能够让刚刚放入锅中的饺子不会相互粘连。

然后就是盖上锅盖，等到锅中的饺子再次煮沸，漂浮起来就可以捞起来吃了，这里有一点大家需要格外注意，如果饺子煮沸后之后，没有漂浮起来，可以多加几次凉水，将饺子煮至漂浮起来就可以了。

2、煮饺子不粘锅的方法，在家擀饺子皮的时候，每500克面粉加入1个鸡蛋，饺子皮里增加了足够的蛋白质，在煮饺子的时候，蛋白质收缩凝固，饺子皮就会变得结实，自然就不会粘连。

水煮开之后，可以往锅里加入适量食盐，等到锅中的食盐完全溶解之后，再放入饺子，按照这个方法煮饺子，不用搅动、不用点水，水开了也不会外溢，在饺子煮熟的过程中，饺子也不会粘连。

饺子煮熟后，往往盛出装盘后，随着温度下降，盘子里的饺子就会粘连在一起，我们可以将煮熟后的饺子在装盘之前，在温水里浸一下，然后再装盘，就不会粘连了。

3、煮饺子不破皮的方法，煮饺子的水烧开之前，先放入少许的大葱，水开之后再放入饺子，按照这个方法煮饺子，饺子是不会破皮的。

二、煮饺子加凉水、点水的原理是什么？

按照上文介绍的方法，无论是常规方法，还是煮饺子不粘锅的方法，都没有提及加凉水或者点水的事情，其实这是因为海拔的问题，由于地区的海拔不一样，可能会造成水温不够，煮饺子的时候水沸腾了，多次加入凉水多次沸腾后饺子就容易煮熟了。

而在我们日常生活中，煮饺子的时候，很容易遇到这样一种情况，饺子入锅，煮沸后没有多久，锅中的饺子水就会慢慢往外溢，所以，才会分多次加入凉水，或者是点水。

三、煮饺子时，“点水”和“不点水”的区别？

我不知道在北方地区煮饺子是不是需要点水，但我知道，在煮饺子的时候，水烧开了，可以往锅里加入适量食盐，等到锅中的食盐完全溶解之后，再放入饺子，按照这个方法煮饺子，不用搅动、不用点水，水开了也不会外溢，将饺子煮熟的过程中，饺子也不会粘连。

当然大多数小伙伴在煮饺子的时候，遇到的问题就是沸腾的饺子水外溢的问题，如果，我们煮饺子的时候，按照上文介绍的办法，往水里加入适量食盐，煮饺子的这个最开始的时间段，是要敞开锅煮饺子的，因为敞开锅，锅中的蒸汽就能很快消失，饺子在锅中随滚水滚动，等到饺子皮煮熟之后，再盖上锅盖，蒸汽和沸水很快就将热量传递给肉馅，不用多久饺子馅也就煮熟了。

这样的方法其实是最简单的，但这个办法也是有问题的，虽然简单，但因为没有反复点水的过程，实际上是在头几次煮饺子的时候，非常的不好掌握饺子是否煮熟。

如果有三次点水的过程，加上锅中放入少量食盐，饺子水不外溢，煮好的饺子也不会相互粘连、破皮，那是我们遇到的最困难的事情，其实就是如何判断饺子是否煮熟？

所以，大多数南方和北方家庭，他们都不会涉及海拔导致的水温不够的问题，但依然还是会3次点水煮饺子，其实有如下几个原因？

1、比如南方地区，吃饺子的频率低，或者自家包饺子的频率少，没有过多的实践，也就没有完全总结出适合自己的经验，所以，就会按照大众的方法，在煮饺子时选择点三次水的方法，小的时候，我妈就是这样教我的。

2、还是指南方地区，在街头巷尾，看到商家煮饺子的时候，也是反复点水，但我们却没有注意到，南方的大多数商家，在煮饺子的时候，除了点水，还会盖上锅盖。

3、其实不点3次水，按照上文介绍的方法，饺子肯定是能煮熟的，而且还会非常的好吃，却无法判断饺子是否煮熟，所以说，点三次水之后，就知道饺子煮熟了，这个方法还是非常有作用的。

四、煮饺子不破皮不粘锅的技巧？

煮饺子除了开水下锅外，其实大家往往会忽略这么一件事情，煮饺子盖上锅盖和不盖锅盖是有区别的，至少锅中的水温是有差别的，煮饺子肯定是先煮饺子皮，然后再将馅煮熟，这个过程大家想想就明白。

但大家不知道的是，煮饺子皮的这个最开始的时间段，是要敞开锅煮饺子的，因为敞开锅，锅中的蒸汽就能很快消失，饺子在锅中随滚水滚动，等到饺子皮煮熟之后，在盖上锅盖，蒸汽和沸水很快就将热量传递给肉馅，不用多久饺子馅也就煮熟了。

按照这个逻辑煮饺子，饺子皮肯定不会破、饺子的汤水也会非常清亮、而且饺子也不会相互粘连。

五、怎么判断饺子是否煮熟？

上文介绍过了，如果没有点三次水的这个过程，好像我就不知道如何判断饺子是否煮熟？看似这个问题比较简单，实际上，我们只不过是采取最简单的方法，下文给大家介绍一下，怎么判断饺子是否煮熟？

1、煮熟了的饺子有这么几个现象，饺子会漂浮起来、饺子会鼓起来、饺子变得胖乎乎的，非常的有光泽，如果这三种现象同时出现，就说明饺子从里到外都煮透了。

2、不同馅料的饺子，煮的时间也是有差别的，所以，学会观察饺子煮熟后的状态，还是很有必要的。

3、现包的饺子和熟冻的饺子煮的时间也是有差别的，也是要学会观察饺子煮熟后的状态。

写到最后，还想啰嗦几句，煮饺子为什么要加水？可以不加吗？弄懂之后才知道原来区别很大，由于地区的海拔不一样，可能会造成水温不够，煮饺子的时候水沸腾了，多次加入凉水多次沸腾后饺子就容易煮熟了。

而在我们日常生活中，煮饺子的时候，很容易遇到这样一种情况，饺子入锅，煮沸后没有多久，锅中的饺子水就会慢慢往外溢，所以，才会分多次加入凉水，或者是点水。

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