发霉的茶叶不可以喝的主要原因（你知道么有一种茶叶）

“发霉”的茶叶，那还能喝么？有一种茶，茶叶是深褐色，茶面上有金黄点点，遍地开花。这种茶叶就是俗称“金花茶”的茯茶。可能不少人都喝过，可是大家真的了解茯茶么？

茯茶，是一种黑茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓,美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

而黑茶，是中国六大茶类之一，是一种后发酵茶。经过杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥等加工程序制作而成。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。

黑茶历史可以追溯至唐朝，史书中有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

茯茶最大的特点就是他的黄色斑点，会让人以为是发霉，很容易迷惑别人。许多茶友都会很担心，觉得这是茶叶发霉。但其实，金花并非茯茶的专利，冬虫夏草、中药片、沉香上都可能长有。金花的学名叫做“冠突散囊菌”，呈现在茯茶上就是那些斑斑点点的金黄小颗粒。

而茶上的金花就是在特定的温度湿度的条件下，通过“发花”公益长成的自然益生菌体。在国家所制定的标准中，茯茶是唯一一种要求冠突散囊菌指标的黑茶。

那茯茶上面的金花可以喝么？金花其实是一种益生菌，在黑茶的发酵过程中，可催化促进茶叶中的物质转化，消除茶的青涩味，茶汤也变得红润起来，口感变得更加醇和甜嫩。可降血脂，促消化，溶解脂肪，调节糖类代谢等功效。所以金花不单能喝，还很好喝，更有利于身体健康！

经常能在茯茶里面看到很多茶叶梗，是不是买到的茶叶不好呢？茯茶里的茶叶梗可是好东西，茯茶中必须要有茶叶梗，用来撑起空隙，让茶叶充分接触空气，金花才能有空间呼吸与生长。

所以，没有茶梗的茯茶一定是假的，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，形成黑茶独特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解腻、降三高，才会让游牧民族把茯茶当成必不可少的饮料。一般茶农采摘茯茶的时候都不会调出茶梗，而国家更是要求黑茶的含梗量在15%到18%之间，所以你在茯茶中看见茶叶梗正好是好茶的表现。

茯茶可以促进消化，调节血糖，大家在大鱼大肉之余可以来一杯茯茶解解油腻，清空肠道。而茯茶中还含有大量的维生素，纤维素，在古代，黑茶更是成为了食肉为主的人们的“生命之饮”。

除了黑茶的一般冲泡方法，茯茶还可以煮饮，茶味更香浓。因为茯茶通常都是制成饼、沱、砖等紧压形态，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。煮的时候还可以加入适量牛奶和盐，别具风味。