黑米和大米饭怎么蒸又香又糯（黑米饭蒸的时候夹生怎么办）

米饭大家吃的肯定是不少了，有时候下班的第一步就是蒸米饭，毕竟要花的时间长一点，提前整上还能用这空闲做别的事，不用一直等着。

不过普通的米饭吃多了就有点腻了，我这时候就会去超市买一点黑米蒸米饭，比起普通的白米饭，黑米饭的香气更加浓郁，营养也很丰富，但有时候蒸的黑米饭夹生怎么办呢？

黑米属于糯米类，我们吃的时候也能发现黑米饭更加软糯，而它的颜色就像它的名字一样是黑色或者黑褐色的，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。

但是黑米的硬度比白米的更高，所以我们再用蒸白米饭的标准来蒸黑米饭就有点不够了，得到的也往往就是夹生的米饭。

蒸黑米饭还是有很多事情需要注意的，就像是黑米的淘洗就需要更严格一点，因为黑色是一些脏东西天然的保护色，我们淘洗的时候不像白米一样一看就知道干不干净。

所以我们洗黑米的时候就需要多洗几遍，之后再将洗干净的黑米放在能刚刚好没过它的温水里面，等到水温恢复正常以后再放到冰箱冷藏里泡一晚上。

等到第二天，我们就能发现这时候的黑米比刚刚淘洗完的时候要柔软多了，这是因为长时间的浸泡使得黑米吸足了水分，这样再把它放在锅里蒸就能轻易蒸熟了，而且不会有夹生的现象发生哦。

而我在蒸米饭的时候通常还会加一点大米，这样蒸的米饭也混合两种米饭的优点，更加的香糯好吃。

但是用电饭锅蒸米饭的朋友最好要在蒸完之后继续等待，让米饭可以焖一会，这样的米饭也更软烂，出锅的时候也是喷香喷香的。

而用其他的锅，像是高压锅的时候也是，在高压锅跑气的时候不要立马关火，继续熬煮一会，关火也不要立即打开，除了有让黑米能更好的熟透之外，也是保护大家安全的。

因为高压锅和电饭锅不一样，锅里的压力更高，尤其是煮米粥的时候，关火立刻打开的话里面较强的压力就会使得粥冒出来，浪费事小，但是烫到我们就是事大了。

总结一下，想要让黑米饭蒸熟，需要在淘洗完成之后用温水泡十分钟以上，再放在冰箱冷藏里一晚上，让黑米吸足水分变得柔软，这样蒸出来的黑米饭就不会夹生了。