麦仁怎么烧才会变糯（麦仁终于不用总是煮粥喝了）

麦仁是一种高营养食材，它不但含有植物蛋白和矿物质，还含有多种对人体有益的维生素。坚果味较重，且不含胆固醇。

但是长久以来，大家吃麦仁的方式都是选择熬粥。今天嘻子要向大家介绍吃麦仁的另外一种方法——炒饭。

因为喜欢麦仁的嚼感，又厌烦了只能喝麦仁粥和麦仁蒸饭，所以想出了这道炒麦仁饭。

头图是不是垂涎欲滴？

这道炒麦仁饭，观其色，红黄的彩椒，绿色的尖椒，棕色的葡萄干，金色的黄桃丁，白色的洋葱，点缀在麦仁饭中，煞是好看。

闻其香，初闻麦仁的清淡被肉的香气包裹，再闻黄桃的果甜低调地萦绕鼻端。

尝其味，麦仁颗颗分明，丝毫不沾黏，嚼劲十足。肉类的油脂浸入麦仁，不多不少，多了，则油腻，少了，又不够香。葡萄干的甜蜜给麦仁饭咸香的味道带去了新的味觉体验。尖椒的辛辣则让炒饭变得十分爽口。

炒麦仁饭，以咸香为主，甜辣为辅，一口下去，各种味道刺激着你的味蕾，让人欲罢不能。

一起来试做吧。

配料如下。

麦仁 100克

小香肠 1-2根

（或者用熟培根片）

彩色小辣椒 3小根

青尖椒 半个

（换青椒也可以）

洋葱 1/5个

芹菜 1根

（没有可以不用）

葡萄干 20克左右

黄桃 1/4个

（没有可以不用）

盐 少许

胡椒碎 少许

迷迭香碎 少许（可不用）

糖 少许

橄榄油 少许

步骤是这样的。

我们先把麦仁用高压锅煮熟后捞出。

煮麦仁时锅内放的水刚刚漫过麦仁就可以，我煮了40分钟。根据我的实验，不论是提前泡一晚，还是高压锅煮90分钟，出来效果都一样，麦仁是熟的，但是不会变得和豆类一样柔软，也不会开花。

煮麦仁的时间我们可以把香肠或者熟培根切碎丁。各种椒和洋葱切丁。芹菜切丁。黄桃去皮切丁。

给你们看一下彩色小辣椒，黄桃、香肠以及一根芹菜都有多大。香肠一根差不多45克。芹菜长30厘米左右。黄桃最好是放软的。

等一切准备就绪，锅中倒入少许橄榄油，小火先煸香肠或培根，将其油煸出。然后盛出香肠或培根。

锅中留一点底油。开小火。倒入麦仁。翻炒。

这一步主要为了把麦仁里的水分再蒸发一下。

关于锅里留的底油，我不清楚大家买的熟培根是否和我的一样，都存在煸出的油比较腥的现象，如果也是如此，就不要留底油，都倒掉，换新油哦。但是我家买的香肠就不会，煸出的油很香，所以我留一点底油来炒饭。

感觉麦仁水分蒸发的差不多了（两三分钟的时间吧），转中火。

各种椒丁，洋葱，香肠，和葡萄干倒入锅里，翻炒片刻。

再倒入芹菜丁，最后是黄桃丁。和麦仁一起搅匀翻炒3、4分钟。

最后加入盐，胡椒碎，迷迭香碎，一点糖。转小火翻炒均匀出锅。

【写在后面】

1，如果没有香肠或培根，用生肉切成沫，用盐，生抽，料酒，老抽腌下，再炒熟也是可以的。

2、我买的是彩色的小辣椒，如果用那种大彩椒，则每个颜色只用半颗即可。

3、食用油可以替代橄榄油。

4、我喜欢迷迭香碎的味道，如果你家没有或者不喜欢，也可以不放。

5，葡萄干和黄桃的量都可以根据自己的口味改变。黄桃也可以不用。

6，这个量大概是1-2人份。减肥前我一个人可以搞定，减肥后，我勉为其难让别人吃点。俩人都能吃个7分饱吧。

同为炒饭，但和我们常做的炒大米饭是截然不同的口感和味道。习惯了吃大米炒饭和喝麦仁粥，生活是不是也应该换个小花样？

烹饪的乐趣不就是在于自我琢磨一番，然后发现居然还不错？

好啦。就是这样了。我是张嘻子。

一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。

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