阿拉斯加帝王蟹爆炒（阿拉斯加大螃蟹）

需要电话提前预定

一餐只收一到两桌客，不翻台

这家开设在长沙市万家丽南路

美洲故事别墅区的“清舍”私房菜馆

号称“产地直送”的阿拉斯加大螃蟹

就是市场商户骑着小电驴送来的

几十块一份的自制高端点心

就是超市里卖的小蛋糕

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美洲故事别墅区 清舍私厨“奢华”揽客

最低200元一位 “高端食材”提前预约

这就是长沙雨花区食药监局接到举报后，摸排锁定的“清舍”别墅私厨。在美洲故事别墅区，记者找到了这家餐厅，外观看是一幢四层楼的别墅。

“清舍”的工作人员向记者介绍到，这里的餐标最低是200元一位，可以客户自行点菜，也可以由店家根据人数来配菜。工作人员强调，他们这里吃饭都在包厢内很私密，而且是不翻台的。包厢内有麻将机等娱乐设施，饭后打麻将喝茶另行计费。

平时两三位好友吃饭，两百元也够吃一桌了。这两百元一位的餐标都有些什么山珍海味呢？边翻看菜单，工作人员一边向记者推荐他们这里的“高端食材”。在菜单第一页主打招牌菜就是“阿拉斯加大螃蟹”打边炉，售价520元一斤，”东星斑“888元一条，还有诸如”加拿大象拔蚌”，“土鸡虫草”等昂贵材料制作的高汤，一位就是一百多块。

记者纳闷，一般的海鲜产品要吃得鲜活必须在餐厅内设置有饲养的容器，“清舍”私厨的工作人员告诉记者，他们都是提前预约下单，产地直送，这样对食材的要求更高，味道更正宗，所以才对得起这里的收费。

2

厨卫状况恶劣 食材垃圾混放无分区

宣称 “产地直送”海鲜 实为市场商户配送

私厨供应“自制”糕点 系周边小超市送货

第二天中午，另一组记者改换身份再次来到了“清舍”私厨，在成功进入到该餐厅的厨房后，记者看到，这里的卫生状况十分恶劣，完全没有分区隔离设置，一些食材竟然和餐厨垃圾堆放在一起，此时厨师正在制作月饼。

案台上除了放置有月饼粉之外，还堆放有增香，增甜，增色等各种用途的食品添加剂。记者发现，一些食品添加剂虽为许可产品，但对于添加限量有严格要求，厨师徒手凭经验添加很难控制好剂量。另外一些添加剂已经过期。

记者造访时正值中午饭时间，厨房内除了堆放有一些小菜外，并未看到有其他肉类和高级食材。厨师指了指一旁的冰柜，原来像火腿，腊肉，鱼等食材早就被厨师放置在这里，根本不存在什么提前准备，食材新鲜一说。

那么那些产地直送的海鲜又在哪里呢？厨师告诉记者，那些都是由固定的海鲜商户骑电动车送来，之所以要消费者提前一天订餐，就是为了给海鲜商户腾出备货和送货时间，也增加消费者用餐的仪式感。

由于私厨场地有限，一些西餐蛋糕或是中餐点心都有专门的合作商户提供。动辄48元一份的小米糕，或是五六十元一块的蛋糕，其实就是周边超市的合作蛋糕，成本只有几块钱。

3

食药监现场执法 单据显示一桌动辄上万

仓库食品多过期 原材料剁椒霉变生虫

看见执法人员上门，该私房菜馆一名负责人辩称，他们老板交友广泛，只有在朋友聚会时，才在这里烹制饭菜招待客人，并没有对外营业，但是这一说法很快被执法人员现场推翻。执法人员查看了这间“清舍”私厨的刷卡单据发现，该门店的消费金额十分惊人，一桌餐动辄上万元的消费很是常见。

此外，这家“清舍”还存在多处非法经营的问题，该餐馆并没有办理食品经营许可证，餐馆的食品储放加工环境也完全无法达标。

不仅如此，在检查该餐馆的原材料储存间时，执法人员发现了已经发霉变质的佐料。

执法人员还发现在厨房内有许多店家自制的玛卡药酒。执法人员告诉记者，类似这种无证场所现场自制的产品，存在极大的非法添加隐患，雨花区食药监立即予以取样抽检。

执法人员表示，“一桌餐”“私房菜”这样的无证无照的餐饮经营单位，存在重大食品安全和食品生产风险，广大市民在没有了解清楚之前，不要前往此类场所就餐，食药监也将加大调查执法力度，发现一家，查处一家。

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“一桌餐”“私房菜”

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编辑 基仔 剪辑 硬币

校正 树洞 审核 东耳

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