宫爆鸡丁是（宫爆鸡丁在中餐厅里又火了一把）

湖南卫视的《中餐厅》让中国的美食在泰国的小岛上面朝大海，春暖花开，一家小小的中餐厅温润而朴实得将一道道中国佳肴展现在世人面前。这虽然是一个综艺节目，但也是一个美食综艺节目，大花在看的时候主要注意力都放在了美食上。

可以看出中国的家常美食有很多，中餐厅里选了几道又好做又好吃的中国佳肴，但有一道菜真的是不管是中国人和外国人都必点的，可以说是每桌必点的，最新的一期里张亮大厨也亲自教了大家该如何做。

可是很多人都在钻研宫爆鸡丁的做法的时候，我把注意力放在了宫爆鸡丁的名字由来上，很奇怪，每次都爱吃宫爆鸡丁，但却不知道宫爆鸡丁到底是怎么来的，下面就和大花一起来好好研究下宫爆鸡丁从何而来吧。

宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜的头牌，传统名菜之一。由鸡丁、干辣椒、花生等一起炒制而成。这个川菜的头牌之所以叫宫爆鸡丁，有三种说法，这三种说法都和一个人有关，他就是丁宝桢：

1．宫爆鸡丁是清朝时由丁宝桢创制，丁宝桢原籍贵州，是清闲丰年间进士，曾任四川总督，为人清廉，颇受民众喜爱。据说他在山东时，曾让家里的厨师制作了一道“酱爆鸡丁”，调任四川总督后，将川菜的辣融入，每逢家宴，他就让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制美味可口的鸡丁，来到的客人都非常喜爱。而后他因戍边御敌有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”，这道菜也就被人们称为“宫保鸡丁”了。

2．丁宝桢在四川时大兴水利，当地百姓感恩于他，为其炒制鸡丁，以表感谢，这道鸡丁也就被称为“宫保鸡丁”。

3．丁宝桢在四川任职时，有一次微服私访，在一家小肆吃到以花生米炒的辣子鸡丁，觉得非常好吃，回到家中后让家里的厨师模仿制作，家厨命名之“宫保鸡丁”。

由此可见，无论哪种说法，宫保鸡丁的得名都来自“丁宫保”，这也是丁宝桢的荣誉，民众对于一个好官的纪念。