怎么自制不加糖的牛奶蛋糕（这个蛋糕配方好）

大半夜的，孩子们都睡了，我又来码字写食谱了。今天早餐吃的这款南瓜戚风蛋糕，颜色金黄，无油低糖但是口味香甜，松软有弹性，孩子们特别喜欢吃。我还拍了个小视频发在了朋友圈，受到很多小伙伴的喜欢，虽然我分享的配方，但是依然有人要详细的制作过程，白天带着孩子，各种琐碎的事儿，也没有时间写，只能等孩子们都睡了，安安静静的时候才能码字了。

对于做蛋糕，虽然我也喜欢那些口感油润的美味，但是对于家常常吃的蛋糕，我还是喜欢健康的配方，尤其是给孩子们吃，所以我自己随手配的方子基本都是低糖无油的，利用家里的各种食材搭配在一起制作颜色好看的蛋糕，也是一种乐趣。来看看这款金黄色南瓜戚风蛋糕的详细做法吧，步骤图拍的比较多，手把手教你做，很简单哦！

【南瓜戚风蛋糕】

【原料】：南瓜泥150g、鸡蛋5个、白糖30g、低筋面粉100g；

详细做法如下：

1、准备制作南瓜戚风蛋糕的四种原料，面粉建议使用低筋面粉，筋度低，做出来的蛋糕口感更松软。南瓜要提前蒸熟，蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥了；鸡蛋我用的是冷藏后的鸡蛋，有利于蛋清的打发；白糖则是普通的白砂糖。

2、先取两个干净的小盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，尤其是蛋清盆，一定要保证无油无水才行，分离的时候尽量不要把蛋黄弄破，更不要混到蛋清盆里，以免影响打发；

3、首先来处理蛋黄，把南瓜泥倒入蛋黄盆里；

4、用手动搅拌器把蛋黄和南瓜泥搅拌均匀，有南瓜纤维没关系的；

5、把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里，一定要用细筛网过筛，防止面粉结块，影响搅拌；

6、用刮刀把面粉和蛋黄南瓜糊混合均匀，混合好的面糊颜色金黄，浓稠 ，但有一定的流动性，不要过度搅拌，拌好以后放到一边静置即可；

7、再来处理蛋清，把白糖放到蛋清盆里，因为量少，所以全部都放进去了；

8、用电动打蛋器把蛋清打发成洁白的泡沫状，拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角；

9、取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里；

10、用刮刀从下往上翻拌均匀，这是第一次翻拌，不完全均匀也没关系；

11、再把步骤10的蛋糕糊倒回到蛋清盆里，和另一半打发蛋清混合在一起；

12、这是第二次翻拌，拌好以后就是蛋糕糊了，所以这次 一定要拌的均匀，还是用刮刀从下往上翻拌或切拌，不能转圈搅拌；

13、取两个六寸的蛋糕模具，把做好的蛋糕糊从高处倒入模具里，均匀的分成两份。这个配方也可以做一个8寸的蛋糕；

14、烤箱140度预热，把蛋糕模具放到烤箱下层，140度烤60分钟；因为不同烤箱存在温差，此处仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。

15、蛋糕烤好了，表面颜色发黄，厨房里都是香甜的蛋糕味儿；

16、烤好的蛋糕取出来以后要立即倒扣在晾网上，帮助散热，不能正放，否则会回缩的。

17、等蛋糕完全放凉以后，再进行脱模，蛋糕弹性很好，四周压一压按一按，很轻松就能脱出整个蛋糕，颜色是不是特别好看呢？

不过刚出炉的蛋糕口感不是最好的，这个时候把蛋糕放到保鲜袋里密封起来，然后放到冰箱或室温过夜，第二天早上吃，口感会湿润很多，那时的味道才是最好的，所以不要着急吃哦。

白天光线好的时候还可以拍几张美美的照片，留个纪念。南瓜香甜，色泽金黄，营养丰富，用它蒸出的南瓜泥混合鸡蛋面粉做出来的蛋糕，蓬松柔软弹性好，是非常适合食用的健康早餐，不管是大人还是孩子，都会爱上它的。

还可以放一些果酱一起食用，也会更好吃。喜欢吃蛋糕的小伙伴一定要试试，强烈推荐。

【制作小贴士】

▲南瓜水份含量不同，蒸出来的南瓜泥含水量也会不同，食谱中的重量供参考，可视实际情况进行调整，我用的是长南瓜，水份含量比较大的那种；

▲面粉建议使用低筋面粉制作，如果没有，可以用普通面粉混合玉米淀粉，7：3或者8：2的比例都可以；

▲此配方可制作12个纸杯蛋糕、2个六寸蛋糕、1个八寸蛋糕；

▲不同的烤箱之间存在温差，即使是同一品牌同一型号都不能幸免，所以温度和时间供参考，请根据自家烤箱的脾性进行调整。

▲戚风蛋糕烤好之后一定要及时取出，及时倒扣散热，否则很容易回缩，一定要注意！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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