灌汤烧饼正宗制作方法（教你做灌汤烧饼）

关注我，每天精彩不断！

导读：教你做灌汤烧饼，不用醒面，简单省事，做好外酥里软，比买的好吃

俗话说“南方大米，北方面食”，南方是以大米为主食，北方是以面食为主食的，而生活在靠近北方又邻近南方的地区，我们完美融合了南方和北方的特点，面食和米饭我们都吃，一日三餐都少不了。尤其是面食，我们一般会在早晚吃面食，因为面食做起来方便，简单做一做就能做出美味，不像米饭那样，要炒很多菜用来下饭。而且面食的种类非常多，可以有选择的制作，最近我就制作了一个让全家人都爱的烧饼，里面可以灌满菜和汤水，咸香酥脆，口感非常好！这个烧饼叫做灌汤烧饼。

所谓的“灌汤”烧饼，就是在烧饼中加入一些自己喜欢的菜，淋入汤汁，这是现在非常火爆的烧饼，深受大众的喜爱。而我做灌汤烧饼的方法来自于我的一个朋友，这个方法是她精心琢磨出来的，她做得特别精致，还专门为制作烧饼炖汤炖菜。而我不一样，我觉得烧饼本身口感就好，里面的馅料简单一点就很好吃，所以我一般就只注重烧饼的制作，里面的馅料用的就是中午的剩菜，这样做出来也非常香，家人也非常爱吃。说到这里，想必很多爱吃烧饼的人都蠢蠢欲动，都想动手试试了吧！下面我就把制作灌汤烧饼的方法分享给你们，教你做灌汤烧饼，不用醒面，简单省事，做好外酥里软，比买的好吃！

灌汤烧饼具体做法：

大家需要准备的食材有：面粉、酵母粉、白糖、食用油

步骤一：和面

找一个干净的面盆，在面盆中加入500克左右的面粉，之后在另一个干净的碗中加入5克酵母粉和9克白糖，白糖可以促进酵母粉发酵；接着往酵母粉中加入230毫升的温水，搅拌均匀，把酵母粉的活性激发出来；接着把酵母水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅拌成面絮。

步骤二：揉面团

搅拌成面絮之后用手揉搓成面团，面团要稍软一点，如果揉到最后达不到想要的效果，那就再少加一点水；在揉的时候可以再加一点猪油，猪油能让面更加柔软，做出来的口感更香。面团揉好之后不用发面，直接用盖子把它盖住，放在一边备用。

步骤三：制作油酥

找一个干净的碗，在碗中加一点面粉，再加一点五香粉和盐，用筷子搅拌均匀，搅拌好了以后，在锅中加入适量的油，开火加热油，油热至放进筷子有密集泡泡产生的时候，关火，把热油倒进面粉中，用筷子搅拌均匀，用热油把面粉烫成我们要用的油酥。

步骤四：制作烧饼

1、油酥做好之后，把之前揉好的面团拿出来，把面团揉成长条，再分成大小差不多的小剂子，剂子的大小把握好，剂子的大小就是饼的大小；剂子都分好之后，把剂子用保鲜膜盖上，防止面团失去水分被吹干。

2、从盖好的剂子里面取出一个剂子，再从小剂子上捏下来一小块面团放在旁边，然后把剩下的面团揉成比较光滑的面团，把面团中间按压出一个小窝，然后把捏下来的那一块面团上面刷上油酥，把刷上油酥的面团包进面团的小窝中；包进去之后封好口，口一定要封严实，因为这一步是烧饼空心的关键，如果口没有封好，那么烧饼可能就鼓不起来，变不了空心。

3、把封好口的面团收口处朝下，用擀面杖擀成小饼状，这样烧饼胚就做好了；大家在擀的时候要注意，不要把饼胚擀太薄了，擀太薄了，在烙饼的时候会开裂塌陷；把所有的剂子都按照这样的方法制作成饼胚。

步骤五：烙饼

等到饼胚都做好了，把饼胚放进平底锅中，不用倒油，直接开大火烙，等到一面烙定型了再翻面，等到两面都烙定型，并且颜色变的微黄了，把锅盖盖上，把大火转为小火继续烙，烙2-3分钟左右即可。在烙的过程中就能看到饼鼓起来，如果饼没有鼓起来，那就说明口没有封好，有地方在漏气。等到烙的时间到了，把饼翻个面继续烙，烙1分钟即可，这时候饼的两面都变成了金黄色，这就说明烙好了，就可以出锅了。然后沿着烧饼的一边划一刀，打开一个口，往里面夹入菜就能吃了。

教你做灌汤烧饼，不用醒面，简单省事，做好外酥里软，比买的好吃！以上就是灌汤烧饼的做法，这个做法虽然看起来复杂，其实做起来非常简单，既不用发面，也不用醒面，面团揉好，油酥做好就能制作，新手都能上手制作，做好之后，饼的口感外酥里软特别香，加入馅料就更好吃了！感兴趣的朋友一定要做着尝一下哦。