维生素c水溶液的主要存在结构（维生素C能使有色溶液还原成透明）

小牛顿科学

今日内容《会消失的颜色》

思考：怎样使有色溶液变成无色？

探究一：检测维生素C的还原性。

通过实验知道维生素C能使有色溶液褪色，具有较强的还原性。

原理：碘酒中的碘和高锰酸钾具有强氧化性，而维生素C具有还原性，两者发生氧化还原反应，并生成淡黄色或白色物质，所以碘酒、高锰酸钾的颜色消失了。

淀粉遇到碘酒会变色，是因为淀粉与碘酒反应，生成一种包合物。碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中，所以变了色。

碘酒可用来检测蔬菜中是否含有淀粉。

探究二：检测蔬菜中是否含有维生素C

维生素C是一种水溶性色素，是我们身体必须的微量元素，人体至关重要。大部分的蔬菜水果都含有维生素C，如柠檬、青椒、黄瓜等。

探究三：验证维生素C具有抗氧化的功效

切开的苹果变色的原因：

苹果切开后发生变色的现象称为酶促褐变。苹果果肉里面含有单宁、色素等酚类物质，苹果切开后这些物质会跟空气中的氧气结合，生成有颜色的物质。

莉、桃、香蕉、茄子切开后变色都是如此。

维生素C具有抗氧化和还原功能，可以有效的抑制酶。将维生素C涂在苹果上，可以有效降低氧化反应。

实验原理：

“消失的颜色”就是使有色溶液褪色。它的实验原理就是利用维生素C具有抗氧化和较强的还原性。在紫色的高锰酸钾溶液、黄色的碘酒溶液、蓝色的碘酒＋淀粉溶液中加入维生素C片后，都变成了无色透明的液体。

颜色真的慢慢变浅了。

他也也消失了，我要加把劲儿了！

看，我多认真。

我挤，我拥力挤！

用力！

我在写实验记录哦！

认真写实验记录的宝宝！

这是什么黑暗料理？才不是，我们可是要检测蔬菜水果里的维生素C。