这个面包是谁（这个面包配方好）

牛奶、黄油、鸡蛋似乎是很多面包配方里不可缺少的食材，如果这三种食材都不放，还只发酵一次，不知道做出来的面包会怎么样呢？多妈也很好奇，所以就想着亲手试 试，结果试出来的面包还真让我惊喜了一次，不仅柔软好吃，还能拉丝，口感一点也不比其它配方的面包差呢。

前两日我家的两个小朋友要吃三明治，所以我就自己动手烤白吐司面包，想着三明治的面包片可以简单点，就试了一个无油无奶无蛋的新配方， 还用了一次发酵法，做出来的面包口感却十分好，直接吃很香软，做三明治也很棒，我家两个小朋友非常捧场，早上吃完晚上还要吃，两天就把这一次做的面包全都吃完了，嚷嚷着让我继续做。

面包是我家经常吃的主食之一，大部分的面包也都是我亲手制作的，为了家人吃得健康，我也是不断的调整配方，尽量低糖低油，这次选择了三无（无油、无奶、无蛋）配方，也是想着让面包口感更清纯一些，用简单的食材制作出适合普通家庭食用的美味，也更适合用来制作孩子们爱吃的三明治。

既然做的效果不错，那多妈也不能藏私，要把制作过程分享给更多的小伙伴，希望更多的家庭烘焙爱好者能做出自己喜欢的家常面包，做法分享，希望小伙伴们能喜欢！

【原料】：高筋面粉570g、白糖60g、盐5g、冰水385g、耐高糖酵母粉6g。

【参考份量】：两个450g吐司盒或者一个450g吐司盒 两个正方形吐司盒；

【参考温度】：上下火，180度，烘烤40分钟；

【食谱制作过程】：

1、把清水放到冰箱里冷冻一会儿，让水的温度降低，就是配方中的冰水了。和高筋面粉、盐、白糖、酵母粉都放到搅拌盆里；

冰水的作用主要是因为天气比较热，而使用厨师机搅拌面团时因为高速搅拌也会让面团发热，揉面时间长，面团温度高了会让酵母粉发挥作用，所以这里使用了冰水，可以帮助降温。

2、搅拌盆安装到厨师机上，先启动一档搅拌至无干粉，再转到二档，搅拌3分钟，最后换到三档，搅拌至面团光滑，能够拉出薄膜；

3、小心地拉出一团面团，能够拉出薄膜，不易破即可；

4、把揉好的面团滚圆后放到揉面垫上；

5、把大面团均匀地分成两份，把一份面团分成三个等大的面团，另一份面团分成等大的四个面团，分别揉圆备用；

6、把七个面团分别用擀面杖擀开，不要擀得太薄，再卷起来；盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到休息；

7、静置好的面团用擀面杖擀开，再卷起来，这次的面卷比上次的要小一些；

8、把做好的面卷分别放到吐司盒里；我这里用的是一个450g吐司盒，两个正方形吐司盒，放到烤箱里，加一盘热水，增加烤箱内的湿气和温度，让面团得到发酵；

9、面团发酵到九分满，盖上吐司盒的盖子；如果想做成山形的，可以不盖盖子。

10、烤箱预热，上下火180度，把吐司盒放到烤箱里，烘烤40分钟；烤箱温度略有差异，此处仅供参考，可根据自家烤箱调节温度。

11、烤好的面包要及时从模具里取出来，放到晾网上晾凉， 又香又软的白吐司就做好了，等温度降来以后再放到袋子里密封起来。

虽然是一次发酵法，但是这个面包也是又香又软，口感还是挺不错的，更重要的是它没有放牛奶、鸡蛋、黄油这三种食材，食材简单，口感松软，是用来制作三明治或者直接吃都是很棒的。

一次发酵法也节省了发酵时间，使制作面包的过程缩短了很多，但口感却并没有减少哦，如果您也喜欢自制面包，不妨试一试吧！

切成片状的样子也不错，只不过我的刀不够快，切的不够平整，有点影响颜值了，但这个面包配方和做法还是值得推荐的。

▲制作面包建议使用蛋白质含量较高的高筋面粉和专用的耐高糖酵母粉，这样成功率会高一些；

▲如果用厨师机揉面，尽量提前把所需要的水冰镇一下再使用，可以延长揉面过程中酵母发挥作用的时间，使面团揉的更好；

▲这款面包的配方无油无蛋无奶，非常适合用来制作三明治，或者直接涂抹果酱食用；

▲由于不同烤箱存在着温差，食谱中的烘烤温度和时间供参考，请根据自家烤箱温度进行调整；

▲做好的面包及时从模具里取出，并倒扣在晾网上放凉，及时装袋密封，常温存放。可放两天，如果需要长时间保存，需要密封后冷冻保存，不建议冷藏保存，会影响面包的口感。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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