入秋后这菜每周做一次(冬天吃它润透了)

有句老话怎么说来着,吃肉一时爽,养胃火葬场。

借着肉价下降和补冬的由头,连吃了好几顿大肉。

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结果就是,肠胃给我闹脾气了,到了饭点依然胃口乏乏。

别说吃肉,听到吃饭都想摇头。

是时候拿出我奶奶的独家秘招了,一碗清爽养胃的米汤浸时蔬,给肠胃做个spa。

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我打小就嘴馋,也是家里最爱闹肠胃不舒服的。

每次奶奶会一边笑骂“你这个坏小孩”,一边熬出米汤,加点盐喂我喝下。

米汤喝完,胃里柔柔的,浑身暖呼呼的,再揉一揉肚子,就一点也不疼了。

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这种记忆太深刻了,以至于长大以后,每次吃得重口、油腻了,我就喜欢煮个米汤喝。

一碗清澈的汤水下肚,毛孔舒张开来,全身暖洋洋的,有种从头润到了脚的感觉。

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米汤,其实就是大米 水煮出来的汤水。

抓一把米,上锅开火,等米水交融,咕嘟咕嘟发出信号时,就可过滤得到米汤。

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做米汤,水要比米多,不然就和平时煮粥没差了~

我测试过,米水按1:8的比例,煮出来的米汤奶白、顺滑,最是合适。

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这次做米汤,我往里加了点淡菜干,把整体的鲜味往上提了一提。

若是没有,也可以撒一点干贝、虾米来替代。

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光喝米汤肯定不解饱,搭配一点蔬菜,既能养胃,还能清肠饱腹。

米汤的适配性很高,基本易熟的瓜果、绿叶菜都能同它浸一块。

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最近降温后天气干燥,我选了还未下市的水嫩丝瓜做主角。

你们也可以按季节、喜好,替换成其他蔬菜。

像莴笋、萝卜、茼蒿、菠菜、西蓝花等等,都一样好吃。

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也可以加一点能吸收汤汁的食材,比如鱼腐、豆泡、甚至是竹笋,汤底会更鲜,吃起来更有饱腹感。

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平时脾胃不好的小伙伴,这个米汤方子一定要学起来!

一看就会,一做就对,可不要再进收藏夹吃灰了~

- 米汤浸时蔬 -

[ 食材 ]

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大米100g 鱼腐10个 丝瓜半根 胡萝卜半根 草菇5个 玉米笋5根 淡菜干10g 姜丝适量 盐1小勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.大米100g、10g淡菜干洗净放入锅中,加入800g开水、姜丝中小火煮10分钟

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2.米汤粘稠后过滤掉米粒备用,剩下的米可以煮成稀饭

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3.丝瓜、胡萝卜、玉米笋切成丝,草菇切片备用

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4.盆中放入鱼腐加入开水泡20秒捞出沥干

目的是去掉鱼腐多余的油脂,让汤底更清亮

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5.米汤重新煮开,放入1小勺盐搅拌均匀,米汤沸腾后关火,放入丝瓜、胡萝卜丝、玉米笋丝、草菇片浸2分钟盛起即可

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这一锅奶白奶白的汤水,还没出炉呢,就馋得我口水直流 。

一尝果然没让我失望,顺、滑、鲜,一口下肚,浑身都熨帖了。

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直接在米汤里浸泡的蔬菜,依旧保持着爽脆度,一咬簌簌有声。

若是想要更软嫩的口感,也可以提前焯下水。

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想吃得更有意思,就把鱼腐连同蔬菜丝,一起送入口中。

软脆交织,还能吸溜到米汤的鲜甜,好正!

疲乏的胃口被这一碗盘活了,再次提醒自己,最近吃肉得悠着点了。

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奶奶常说,煮米汤,火大了没滋味,火太细要糊底。

套用到任何事也都一样,没酒肉的饭不过瘾,酒肉太多肠胃又不耐受。

稍微控制一下欲望,过有节制的人生,才能在从中获得平凡长久的幸福。

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