什么叫面粉排气（面粉如何排气）

面粉排气是当面团充分发酵后，需要进行二氧化碳的释放，也就是人们常说的排气，我来为大家科普一下关于什么叫面粉排气?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

什么叫面粉排气

面粉排气是当面团充分发酵后，需要进行二氧化碳的释放，也就是人们常说的排气。

当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。

面粉排气的主要操作就是将揉搓好的面团用保鲜膜保住，放在一边静置5－10分钟即可。