冬季一定多喝这六种汤(你需要一碗温润的)
阴雨持续好几天,有一个名叫“黄梅天”的小怪兽已经在路上了吧。
雨季很难天天跑步,多出的时间做点好吃的。健脾开胃祛湿气,就做个“四神汤”:四神驾到,专治天雨心烦~
这个汤因为要预先浸泡食材,还要慢火炖煮,所以完全作为周末怡情美食哦。
四神汤的三个版本
第一次看到“四神汤”这个词,是在台湾夜市的招牌上,不过当时没有去喝。回家后,想起来去查了下此汤的做法,才知道原来是一款那么好的东东。
台湾版的四神汤,是用茯苓、淮山、莲子、芡实(或薏仁)炖煮猪小肠而成的汤。
▲网上这张照片中可以看到一段一段猪小肠
前四种食材,本身都各自具有或祛湿、或利尿、或清热、或养颜的作用,使用相等的分量放在一起之后,种种功效互补叠加,能量大增,遂成“四神”。而猪小肠,中医认为其味甘咸、性平,有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用,正好和四神搭档,发挥温补之效。
▲这张图就明显是肋排版本的四神汤了
当某天我买到一盒非常新鲜的猪小排时,就决定试上一试。所准备的“四神”是茯苓、淮山、芡实、薏仁。
(一)食材准备
1,茯苓、淮山、芡实、薏仁(可用莲子替代芡实或薏仁)各15-20克
2,猪小排500克
3,生姜若干片
4,葱段若干
▲四神驾到~
▲新鲜的猪小排
▲不可缺少的葱姜君
(二)食材预处理
猪小排过水:在沸水里汆过捞出,去除血沫。
四神提前浸泡2小时以上。
(三)炖煮
处理过的猪小排加上四神、姜片、葱段,放进锅里(最好是砂锅,猫芋家大砂锅坏了,小砂锅装不下,用了不锈钢汤锅)加水至刚刚没过所有食材,大火煮开,转小火炖2个小时。
中途如果感觉汤水量减少了,可加一两次水。注意初次加水和中途加水都要用热水。
出锅前,调入少许盐,如果喜欢白胡椒粉的话也可以稍微加一点。
▲散发着温润香味的汤水啊
▲被四神簇拥着的小排,又酥又香
注意,在四神中,除了茯苓略不堪吃以外,其他几味食材炖在汤中都是极其美味的。芡实像爆开的一朵朵小花,咬上去很Q;淮山吸饱了汤水,变得很柔韧;薏米给口感增添了细腻……
还等什么,开吃吧,少年!
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