贵州猪血豆腐怎么炒（儿时的美食猪血米豆腐）

猪血米豆腐

作者：姜国平

在记忆深处，猪血米豆腐是儿时最诱人的美食，其诱人程度甚至超过叮叮糖和爆米花。

猪血米豆腐要赶闹子时才能吃到。一角钱一碗。碗是小碗，跟如今城里人家用的饭碗差不多大，约三分之一的猪血、三分之二的米豆腐。卖猪血豆腐的是一对中年夫妻，他们的家就在闹子上，每逢三六九赶圩日，就早早的将家什从家里拿出，将摊子支起。那些赶集早的人来不及吃早饭，到了集市上就吃一碗猪血米豆腐，抵抗一下饥饿。赶集回得迟的人，也吃一碗猪血米豆腐，填一下肚子。

我老家在永州宁远永安。那时候经济困难，一碗猪血米豆腐虽然只要一角钱，但是，那时农村人基本上掰着手指头过日子，一角钱的支出会让大人犹豫很久，因此，小孩子吃猪血米豆腐的机会不多。但猪血米豆腐小摊边却总是围满了小孩。小孩们围在这里，大多是闻一下猪血米豆腐的香气。虽然吃不到，但是小孩子们闻一下香气也知足了。

那时候的原材料的确很香，那种香气只有记忆里才有，如今不会再有了。为什么呢？因为那时候的猪是农家用猪草喂养的土猪，猪油有香气，猪血也有特有的香气； 磨米豆腐的米是老品种的米，有特有的滋味。如今，土猪和老品种的米都已经消失了。

卖猪血米豆腐的摊主是我们村的人，因为喜欢经营，就搬到了闹子上居住，做起了卖猪血米豆腐的小生意养家糊口，并在那儿落了户。虽然户籍不在我们村了，但根还在我们村，每年清明都要回去扫墓。他对老家人很热情。遇上带小孩的同村人，就会免费送一碗给小孩子吃。有一次赶集，父亲带着我从他的小摊旁边经过，离摊子还有好几米，他就盛好了一碗猪血米豆腐，跟 父亲打起了招呼，到其摊子附近时，他就把那碗猪血米豆腐送给我吃了。

大人一般舍不得买猪血米豆腐给小孩吃，小孩子又想吃，怎么办？小孩子有小孩子的办法，捡破烂卖给收破烂的， 那时候，薄膜、鞋底、牙膏皮、杀虫双瓶子、桃仁、知了壳等等，收破烂的都收，孩子们凑齐一角钱后就去吃一碗猪血米豆腐，边吃边啧嘴巴，直到汤汁喝得一点不剩，才恋恋不舍地放下碗。