无黄油的抹茶曲奇（让你停不下筷子的黄油曲奇）

酥酥地融在嘴里，你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度，轻盈与醇厚感受分明，就像躺在温柔的海风里，一浪接一浪~~而奶香却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔被包围，舍不得张开嘴。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄油 125克
• 低筋面粉 70克
• 高筋面粉 55克
• 玉米淀粉 25克
• 糖粉 35克
• 奶粉 15克
• 盐 1克
• 化盐用的水 10克

做法步骤

1、黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。

2、1克盐加入10克水化开，水可以替换成等量的牛奶。

3、提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。

4、等黄油充分软化后，放入厨师机打散。

5、接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白，体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉，可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。

6、打好后再加入盐水继续搅打均匀，盐水是为了让曲奇的口感更丰富，带一点点咸味吃着也不会觉得腻。

7、打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类，每筛入一次都要翻拌均匀。

8、用刮刀翻拌至无干粉的状态。

9、接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。

10、烤箱提前预热到130度，接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘，裱花嘴要离烤盘有一定的距离，不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋，就能看到明显的花纹了。

11、挤好的曲奇放到预热好的烤箱内，转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整，觉得颜色不够可以适当的延长。

12、烤好的曲奇取出来不要立刻吃，等晾到凉透再吃口感最酥松，跟买来的一模一样哦！

小贴士

曲奇成功的重要因素之一，一定要软化到位，且保留形状，没有化开。不要用微波炉或者一切发热的电器直接接触，黄油有化开的迹象也是不行的。如果着急做可以用吹风机距离远一点吹一会。

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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