如何蒸比目鱼鱼头好吃（周末厨房比目鱼新做法）

​​剁椒鲽鱼头。

鲽鱼，比目鱼，深海鱼。鲽鱼头，最开始进入中国市场的时候，是买鲽鱼身赠送鱼头的。

因为老外根本不会吃鱼头，直接在船上加工时丢到大海里……

​后来，中国进口商对鱼头兴趣多于鱼身……老外才发现，原来比目鱼鱼头在中国做成了一道美味！

于是，也不赠送了。这时候的鱼头，还是很便宜的。再后来，在2017年中国市场鱼头价格一度高过了鱼身。

​今天分享一个辣焖鲽鱼头的做法。

主料：鲽鱼头(比目鱼头)。

配料：红小米椒、绿尖椒、莱芜生姜、金乡白皮蒜、汉源麻椒、千和生抽、盐、白糖。

1, 鱼头去鳃、去黑膜，切小块。

2, 小米椒、尖椒切丁，姜蒜切片。

​3, 小火煸麻椒出香味，然后中火煸炒双椒。

​4, 放入鱼头块。稍微炒变色即可加少许水。

​5, 大火炖5分钟，淋入适量生抽，继续中火炖焖。

​6, 水不多时，放入适量盐、白糖。大火收汁。出锅前放少量双椒、姜蒜，翻一下拌匀即可。

​没有修图，品相上不够美颜，但味道超棒！直接吃撑了。

tip：火候很重要！

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