新会陈皮正确泡茶法（新会陈皮怎么煮）

一两陈皮一两金，说的正是新会陈皮。随着更多人认识到新会陈皮的养生妙处，用新会陈皮煮茶、泡茶，已经是“常态化”的品饮方式。

其实品饮陈皮并不难，最简单的方法，就是像冲茶一样泡饮，又或者像煲汤一样煮饮，反正有味道就行了。

但是怎么煮，怎么喝才能最大限度地品赏新会陈皮？今天为大家分享进阶版的新会陈皮品饮的方式。

"室香罗药气，笼暖焙茶烟。"简单的泡饮又怎能概览新会陈皮的全貌呢？

陈香、药香、木香……和、醇、甘、凉……新会陈皮的香与味有千姿百态，煮饮品尝时加上极具仪式感的闻香、品味过程，才算完整。

品赏新会陈皮，其实从把皮拿出来的那一刻，就已经开始了。

优质的新会陈皮，远闻与近嗅会有不同的层次，用指甲轻刮表皮，味道散发更加明显，有浓淡不同的层次。

新会陈皮经过长时间的陈化，表面多少会有一些灰尘，先把陈皮放在公道杯或茶碗中，用热水简单烫洗一下表面的杂质，可烫洗一到两次，把水倒掉后，可以进行一次闻香。

此时新会陈皮表面湿润，被热水激发的油包已散发出更浓醇的香气。

1）用快煮的形式进行醒皮，能更好地激发陈皮的香气与滋味。

2）把陈皮和山泉水加入飘逸壶中，加入少量没过陈皮的水即可。

3）当水中开始升起鱼目小泡时，即完成醒皮，可以把水倒去。

注意：陈皮有橘红和橘白两面，而橘红面的挥发油则是香气的重要来源，比较讲究的话，可以把橘红一面朝下，橘白一面朝上进行烹煮，出味更快。

一块陈皮配500-1000ml水，出汤需煮约8-10分钟，待陈皮水煮至金黄色即可饮用，通过汤色，一定程度上可以判断陈皮茶的浓淡。过浓容易品出其辛苦之味，过淡则无味。

1）浅金色的汤色仅有香而味淡，适合平时喜饮淡茶之人品饮；

2）金黄色香气明显，味道清新回甘，适合大部分人品饮；

3）琥珀色香气浓郁，味道也较浓郁，适合平时喜饮浓茶之人品饮。

不同的陈皮出汤快慢略有不同，根据不同的情况，也要略微调整出汤时间。

1）老陈皮出汤更快，年份低的陈皮出汤稍慢。

2）初煮的陈皮出汤快和久煮的陈皮出汤慢。

使用透明的飘逸壶或煮茶碗来煮饮陈皮更具实用性及观赏性，可以方便观察到陈皮茶的汤色，还可以欣赏新会陈皮在水中翻腾起舞。

分茶时建议用茶漏过滤脱落的橘络，陈皮茶汤更顺滑。

保持茶汤温暖，能更好地品味陈皮的香味与滋味。

分茶后，待茶杯中的陈皮茶稍凉到适宜的温度，先进行茶汤闻香再品茶汤滋味。

1）先轻嗅陈皮的香气，让陈皮茶汤的香气萦绕鼻间；

2）再浅啜慢品一小口，让陈皮的香气在口腔中回转；

3）然后饮尽陈皮茶汤，让喉咙与腹腔也感受陈皮的香气；

4）最后再把鼻尖凑到杯子的边缘轻嗅挂杯香气。

新会陈皮非常耐煮耐泡，香气持久，干皮闻香、茶汤闻香、茶汤品味、挂杯留香……调动全身的感官进行闻香品味，才能真正完全感受陈皮带来的美好滋味。

陈皮茶疗：轻轻松松，享受陈皮煮水（入门版）

新会陈皮原创发布，未经授权请勿转载。

我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。

专注新会陈皮文化传播，欢迎关注。