叶酸含量高的蔬菜老人吃好吗（入夏后要多吃4菜2果）

有人说：人生是一场单程票的旅程，从少年时的意气风发，到中年时的淡定从容，一生都在忙忙碌碌，而到了老年，就应该放下操劳，好好的享受生活，度过生命中的美好时光。

老年人想要享受生活，最重要的是有一个好身体，如果没有了身体健康，其他一切都是空谈，再多的财富也将是过眼云烟，唯有身体健康，有质量的活着，那才是革命的根本。

人到了中老年，身体的各项机能都会慢慢地下降，对于一些美食也只能浅尝而止，为了身体健康，那就要多吃一些营养丰富的食物，特别是富含天然叶酸的食物，更是对中老年人有很大的帮助。

据有关资料显示：经常补充叶酸，可以降低中老年人心血管疾病的发生，延缓脑细胞衰老，降低老年痴呆的发病率。今天就给大家分享4种家常菜，2种夏季的水果，都富含“天然叶酸”，有益于身体健康，下面就一起来看看吧。

【4菜】：

一，南瓜

南瓜是生活中最常见的食材，又称为倭瓜，含有丰富的类胡萝卜素，多糖类，氨基酸及各种矿物元素，据资料显示：每100克南瓜里面含有叶酸267微克，经常食用有利于身体健康。

推荐食谱：【酸辣南瓜片】

1.准备南瓜2段，先削去外皮，从中间切开，再切成均匀的薄片，西红柿2个切成小块备用，大葱半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把红干椒。红椒1个去瓤，切成长条，放入盆中用来配色。

2.起锅倒入食用油，先下入葱蒜，红干椒和西红柿爆香，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，再下入红椒条和南瓜片，开大火快速翻炒一分钟。

3.起锅开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克调味，加入白醋5克，开大火爆炒30秒，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以装盘了，最后再放上少许小葱段用来点缀，美味即成。

二，苋菜

苋菜又名三色苋，老来少，富含蛋白质，脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质，其中每100克绿色苋菜含叶酸大约有330毫克，苋菜可以炒食，凉拌，做馅料等，味道都非常不错。

推荐食谱：【凉拌苋菜】

1.洗净的苋菜一把，蒜子几个剁成蒜末，准备红椒半个，去掉内瓤，切成细丝，用来配个颜色。

2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油和少许食盐，然后放入苋菜，焯水一分钟以后关火捞出。

3.然后迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。

4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，鸡精，葱油，芝麻香油各适量，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油，放入苋菜搅拌均匀，美味即成。

三，花椰菜

花椰菜又名花菜，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素和钙，磷，铁等矿物质，能助消化，增进食欲，提高免疫力，其中每100克花椰菜里面叶酸的含量为93.3微克，营养价值和防病作用也远高于其他蔬菜。

推荐食谱：【家常炒花菜】

1.花菜半个切成小朵，红椒和青椒各半个切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右即可倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化开调料，翻匀以后就可以装盘了。

四，莴笋

莴笋又名莴苣，青笋，口感脆嫩营养高，富含胡萝卜素和维生素C，以及丰富的磷和钙，其中每100毫克莴笋里面含有叶酸53.9微克，对于我们的身体健康非常有好处。

推荐食谱：【莴笋炒肉片】

1.准备莴笋一根，削去外皮，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。

2.接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

3.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

6.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒均匀，美味即成。

【2果】：

一，葡萄

葡萄是夏天的应季水果，营养比较丰富，含有维生素B，维生素C，以及钙，磷，钾，铁，叶酸等微量元素，还有人体必需的氨基酸，经常食用葡萄，可以健脾和胃，还可以减少心血管疾病的发病风险，葡萄皮和葡萄籽，对心脏的保护作用更佳。

二，杏子

杏子是夏秋季节的水果之一，口味酸甜，含有丰富的糖类，还富含丰富的钾，钠，钙，磷等矿物质，有预防高血压的作用，杏还可以入药，对呼吸道有很好的调节作用，据资料显示：每100克杏子里面含有叶酸5微克，经常少量食用，对身体健康有益。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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