淡水虹鳟鱼可以生吃吗（虹鳟被归入三文鱼了吗）

虹鳟被归入三文鱼了吗?虹鳟可以生吃吗?据悉，目前虹鳟被归入三文鱼了，最新标准中虹鳟也被认为是三文鱼的一种。下面就具体来了解一下是怎么回事吧!

虹鳟被归入三文鱼了吗

虹鳟是一种生活在北美西部的鲑鱼，它的肉色鲜艳看起来很像三文鱼，目前国内也有大量的引殖。

前不久中国水产流通和加工协会三文鱼分会多家单位达成共识，起草并发布了三文鱼的新标准，最新标准中虹鳟也被认为是三文鱼的一种，以后这种淡水养殖的鱼类也称为鱼中贵族了。

一般来说，正宗的三文鱼是大西洋鲑鱼，这种鱼生活在挪威附近，肉质好、色泽鲜艳、营养丰富，是西餐中很常见的原材料。营养市场对三文鱼的需求逐年上升，所以三文鱼的种类也慢慢被扩大了，如今虹鳟也荣幸的称为了三文鱼家庭的新成员，看样子以后虹鳟会卖的更贵了。

虹鳟可以生吃吗

新鲜的虹鳟在冷冻1天后是可以生吃的。

有很多人认为虹鳟是一种淡水鱼携带寄生虫，所以不能生吃。其实三文鱼既可以在海水中养殖也可以在淡水中养殖，规范养殖的虹鳟本身是不会携带寄生虫的，而且目前也没有发现虹鳟携带肝吸虫。虽然说虹鳟的口感和色泽都比不上大西洋鲑，但是作为替代品虹鳟海水很不错的。

也有人担心在淡水中养殖的虹鳟会携带其它的寄生虫，对于这种情况我们可以将虹鳟冷冻一天，这样就可以杀死其体内的寄生虫了。因为刺身的调料如白酒、芥末、辣酱等都是无法杀死寄生虫的，想要安全的吃到虹鳟最佳方法就是做熟，其次就是冷冻。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1、纹理和颜色

三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。

虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

2、厚度

三文鱼：三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右)，厚度很厚。

虹鳟鱼：虹鳟鱼由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

3、光泽

三文鱼：三文鱼看着比较亮，有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼：虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。

4、口感

三文鱼：比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼，肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。

虹鳟鱼：没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。熟制后的虹鳟鱼，颜色深一些,入口发柴,干涩。

5、价格

三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。

虹鳟鱼：国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。

购买三文鱼时、问清楚是什么鱼，首选三文鱼，去正规的商场、索票购买;大概价格基本在一百元左右;价格会随季节有一些变化。

6、个头

挪威三文鱼都是人工深远海养殖的，体长需要达到1米以上才会出口，重量一般为12斤以上;而虹鳟最大的个头在40厘米左右，重量一般在8斤左右。