矿泉水和纯净水能混着喝吗?矿泉水里加氮气

矿泉水和纯净水能混着喝吗?矿泉水里加氮气(1)

近日,有人举报某企业生产的矿泉水里含有氮气,质疑其对身体有害,且产品配料表中却未注明添加氮气,还称企业所使用的是工业级氮气。大量媒体在报道时也都称饮料加入氮气有毒,这让很多人忧心忡忡。氮气是什么?安全吗?为何要用到食品加工中呢?

氮气到底什么东西?为何要用在矿泉水中?

第一次听到有人问这个问题的时候,我其实是懵的。氮气,不是初中化学里的内容吗?它不就是一种很常见的气体吗?为什么会担心它有害?我们每天每一次呼吸都会吸入大量的氮气呀。

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空气的组成成分

说完了这个,你还担心氮气有害吗?如果氮气有毒有害,那么我们人类是不是早就灭亡了。要知道我们每呼吸一口空气,吸入最多的气体可是氮气呢。

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氮气能否用到食品加工中?

我国标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,氮气可在各类食品加工中作为【加工助剂】使用,残留量不需限定

用了氮气不标注是否违规呢?

我国在2014年发布的“GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(修订版)实施问答中明确指出:【加工助剂不需要标识】。所以吧,这款矿泉水用氮气标注也并没有违规。

所以,这款水中加入氮气,并不存在安全问题,也不存在标签标注不规范的问题。

氮气究竟有什么作用?为何要用到食品加工中呢?

不过,说到这里,还是有很多人可能会奇怪。食品加工中为什么要用氮气呢?

氮气这个气体有一个特点就是,它不像氧气一样活跃、很容易跟环境中的小伙伴们发生反应,食物中的所有成分,碰到【氧气】几乎都可以愉快的【玩耍】,还很容易【玩坏】,发生氧化腐败。氧气还可以跟微生物【搞基】,促进微生物的生长繁殖,也会加剧食物的腐败。

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但是,氮气天生就是一种很慵懒的【惰性气体】,不喜欢跟环境中的小伙伴交往,也不会发生什么化学反应,跟不会跟微生物搞基。

这些特点跟食品加工简直的完美搭档。如果用它把活跃的氧气赶跑,就非常有利于食品加工了。

比如,把它添加到食品中就能够【防止食物成分跟氧气玩耍的氧化反应】,有利于食品的保存。一在些奶粉、方便面等食品加工中常常需要添加氮气,以便于食品中营养素的保存。

冲入氮气还【有利于保存食品的营养价值】,因为很多营养成分也会跟氧气玩耍发生氧化。比如,维生素C,冲入氮气就能减缓维生素C等营养素的氧化。一些饮料,特别是果汁饮料中常需要添加一些氮气,还能减少其中的植物多酚的氧化呢。

冲入氮气还可以【抑制微生物的生长】。由于赶跑了氧气,也就没有微生物生长的条件,起到抑制微生物生长的作用。

另外,在瓶子里冲入氧气,可以【增强包装的强度,使瓶子不那么容易被挤压破坏】。在饮料加工中,滴入食品级液氮是灌装工艺中较常见的做法,这样做的作用就是使瓶子里面形成内压支撑罐体,从而方便运输,同时将饮料装瓶时遗留的空气排除,让产品质量更趋于稳定。

不过,在食品中应用的氮气必须是食品级的,这样才能保证安全。需要提醒的是,食品级是指它的纯度高、没有混入其他有害物质。

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还能放心喝饮料吗?

总的来说,饮料、食品中冲入氮气是一种很常见的食品加工手段。只要是食品级没有混入其他污染源,就都是安全的,大家还是不要大惊小怪了

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