奶奶吃生猪蹄(菜市场碰到它我从不手软)

天冷,不管有钱没钱多给家人吃它,健脾胃又御寒,随手一炖香掉魂。

说到牛肉,想必大家都不陌生,现在基本上已经成了人们餐桌上的常客,不过根据烹饪方法和用途,牛肉又分为许多种类,比如说用里脊肉做出叫人垂涎欲滴的牛排;用腱子肉做出酱香味十足的卤牛肉;用牛腩做出软烂鲜美的炖牛腩;用牛排可以做出鲜嫩美味的孜然牛排,真是不同的部位有着不同的口感和味道,那么牛身上有一块肉最好吃,而且一头牛才有4~5斤,你知道是哪一块吗?

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它就是牛大腿肉上面一层软糯的筋膜,人们叫它筋头巴脑。分割的时候,要附带一层鲜嫩的牛肉,就形成了它独特的口感:软糯弹牙又富有嚼劲。

不知道大家发现没有,我们去菜市场买牛肉的时候,几乎看不到筋头巴脑的存在,原因就是很多人买牛肉都喜欢买瘦肉回去,或炒,或炖,或煮,或煎,口感软嫩鲜香,再不就是买牛腩回去炖汤,而牛肉上面一般都会带皮带筋,这些肉往往被人嫌弃,所以为了方便售卖,屠户把一头牛的筋头巴脑都剃下来了,要么留着自己吃,要么早被人预定了,如果想要去菜市场买到牛的筋头巴脑,那只有碰运气了。

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牛肉的筋头巴脑口感好,做法不需要很复杂,加点番茄和土豆随手炖一锅,出锅香到流口水。天冷了,下班回来炖一锅,一家人围坐在一起,吃完浑身暖和。下面一起看看详细做法吧!

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----【番茄炖牛肉】----

牛肉(筋头巴脑)1斤半 番茄5个 土豆2个 洋葱半个 姜1小块 香菜

1,这是在菜市场上买的筋头巴脑的牛肉,价格也不贵,才20块钱一斤,买1斤半花了30块钱,加上几个番茄,土豆,炖一锅热乎乎的番茄炖牛肉,经济又实惠。如果大家实在买不到筋头巴脑,也可以用牛腩代替,牛腩价格贵一点,炖出来味道也是超赞哦!

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2,把筋头巴脑的牛肉清洗干净,切成大块。因为牛肉煮熟后会缩水,所以要切大块点哦!土豆去皮切成滚刀块,洋葱切块,番茄去皮切块。姜切片。

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3,牛肉冷水下锅,水开后煮5分钟,撇清浮沫,捞起来冲洗干净。

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4,热锅放油,下入姜片爆香,然后加入2/3番茄(留一小部分番茄)、洋葱,翻炒至番茄出汁,加入牛肉,调入2勺蚝油,2勺生抽,半勺老抽,1小勺胡椒粉,翻炒均匀。

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5,把炒好的番茄牛肉倒入电压力锅里,加入清水,水量与牛肉持平即可。

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6,盖上盖子,启动“程序”炖煮50分钟。

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俗话说:一锅好菜离不开一个好锅,这是我新入手的大宇电压力锅,别看它看起来小巧但容量大,非常适合3~5个人的小家庭使用。一锅配有2个内胆,一个不粘锅内胆,不仅可以煮饭,蒸菜,还可以做蛋糕;另一个不锈钢内胆可以炖肉,煮营养粥,还可以做焗鸡,双胆分开用不串味,真的是太方便了。今天用它炖番茄牛筋,只花了50分钟,炖出来的牛筋软烂弹牙,超入味,好吃极了。

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7,程序结束后,加入土豆和剩下的番茄,调入适量盐,再煮10分钟。留一部分番茄现在放,是因为前面放的番茄已经熬成浓郁的番茄汁了,最后再放一点番茄煮一煮,出锅除了能吃到软烂弹牙,鲜香味美的牛肉,还能吃到酸甜可口的番茄果肉,口感更丰富。

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8,香喷喷的番茄炖牛肉就做好了,香气十足,盛出来开吃喽!

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牛肉吸收了浓郁的番茄汁,酸甜可口,软烂弹牙,土豆粉粉糯糯的,好吃得停不下嘴,喜欢的朋友快来一起试试吧!

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