年年有余小鱼挂件（年年有余酱青鱼）

南方过年家里必备酱肉、酱鱼等，有时候天气不好，不能将酱肉、酱鱼放在外面晾干，可以试试今天这个简单的方法，一样非常好吃，鱼肉也很入味。

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 青鱼 500g
• 生姜 20g
• 葱白 10g
• 六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 45ml
• 味达美臻品料酒 15ml

做法步骤

1、准备食材：青鱼洗净，切成厚片，生姜切片，料酒和轻盐酱油

2、将青鱼块放入密封碗中

3、倒入1勺（15毫升）料酒

4、倒入3勺（45毫升）8克轻盐酱油

5、放入2片生姜

6、用生姜将鱼肉全部浸上酱汁，然后盖上密封盖，放入冰箱冷藏72小时

7、腌制好的酱青鱼

8、将腌制好的青鱼放入不粘锅内

9、放入姜片

10、将腌制用的酱汁一起倒入

11、盖上锅盖之后大火煮开后中小火炖煮10分钟

12、将汁水收干即可

13、将青鱼装入盘中

14、最后用葱白丝点缀即可

小贴士

腌制青鱼的时候，每天需要拿出来翻一下面，这样可以使青鱼上色更均匀 选用8克轻盐酱油腌制比普通酱油的含盐量更低，可以让我们减少盐的摄入，也让年夜饭的餐桌美食可以更健康

青鱼的营养功效

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

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