煮饭用开水还是冷水好（煮饭到底用什么水呢）

用热水煮饭好开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状，我来为大家科普一下关于煮饭用开水还是冷水好?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

煮饭用开水还是冷水好

用热水煮饭好。

开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。