如何做无臭豆腐版的臭豆腐(自制放心香酥臭豆腐)
爱吃臭豆腐可总是担心外面的有添加剂,做生意的总是还不换油,对身体不好也会长痘痘,直到这一天~臭臭大侠诞生了
By 颐儿私小厨
用料
- 嫩豆腐 4块
- 王致和臭豆腐 一块半
- 白酒 适量
- 温水 适量
- 再次的适量是根据你们保鲜盒的大小做调整
做法步骤
1、嫩豆腐4块(之前有用老豆腐做过,喜欢老豆腐的也可以按照这个方子做老豆腐,琬颐是比较喜欢嫩豆腐的口感)
2、豆腐侧面从中间切开(也可以不切,我只是为了能快一些吃到嘴里,让它更快入味)
3、切开和不切开的对比。
4、用王致和臭豆腐做引子。根据口感来,我一向不喜欢按照食谱来,只有与自己口味相同的,才叫好美食。
5、取一块半臭豆腐。关于口味(吃盐轻重),吃的淡放1-1.5块,吃的重放2-3块。琬颐是属于低盐,不喜吃咸。
6、按压几次。
7、加入适量白酒,(为了更好发酵,炸出来会胖胖还香更能加速入味)。
8、搅拌均匀和按压如图,加入温水,稀释下。(一是为了活性物质,二是为了腌制)再次引子制作完成。(温水多少,根据你盒子的空间,放入豆腐后埋住它刚好)
9、把切好豆腐放入保鲜盒,加入引水。(一晚上就好了或两小时如果味道不够就是水多了或者臭豆腐少了)我用的是小盒子刚好。
10、炸好的臭豆腐,香香的,健康还美味!这样吃到嘴里我就放心了。
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