蔡澜说最好吃的东西(蔡澜的死前必吃)

曾有人问蔡澜先生”您认为世界上什么东西最好吃?“

”和你爱的人一起吃的,就是世界上最好的。“——蔡澜

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蔡澜先生曾受邀成为《舌尖上的中国》的总顾问,对于美食的了解可以说是鲜有人能比得上,但相较于电影监制、美食家、专栏作家等称谓,他更希望做一个简单的普通人,甚至一个不正经儿的人。一生不羁爱自由的他写过一篇名为《“死前必吃”清单》的散文,其中罗列了世界各地的“死前必吃”美食!没吃过白来人间一趟的美食,小馋看到前几个就直呼“死不起啊!“一起来看看吧!

潮州炭烧响螺

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提到潮汕美食,大多数人第一个想起的都是牛肉火锅,但是潮汕的海鲜也极其出众,其中响螺最为鲜美,又名长辛螺,生长在温带20~50公尺深的浅海沙底,它还是肉食性螺类,响螺个头大、肉质厚、味道鲜美,较大的响螺与成年人的手臂长度差不多。

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响螺的做法多种多样,可以炖汤、白灼、炭烧,其中炭烧最让人念念不忘,带壳的整只响螺填满秘制的酱料,用先武后文的炉火活烧,酱料的香味渗透到烤好的响螺每个细胞里,肉质鲜嫩,口感类似鲍鱼,吃一口头发丝都写着享受。

然而如果你想吃到一道完美的潮汕炭烧响螺,你需要支付1500元人名币!!

意大利庞马火腿(parma ham)

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与庞马芝士齐名,是庞马地区最有名的两样特色美食,同时它俩也有密不可分的关系。用来制作庞马火腿的猪竟然是吃着芝士碎渣长大的,一般会喂养两年左右,真是好幸福的猪,吃著名芝士长大,也是没想到有生之年小馋会羡慕一头猪。

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除了高品质的猪肉以外,庞马火腿的制作过程更为繁杂,一只庞马火腿需要腌制两年之久,只用最好的海盐来进行腌制,不添加任何香料和防腐剂,一间挂满火腿的制作间从气温必须在1~4度之间,湿度保持在80度,并且要经过反复的温水洗净和上盐的过程,才能制作出好吃的庞马火腿。

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如果你不去到意大利还想吃到这样的美味,那口感醇厚的庞马火腿要100元/100g!!一条整支的庞马火腿重7kg左右,这么算的话需要。。。嗯,小馋已阵亡!

希腊乌鱼子

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说到乌鱼子大家一定都不陌生,但它具体是乌鱼的哪个部分呢?其实乌鱼子就是已经怀孕的乌鱼卵巢,台湾又叫乌金,泰国人称之为玉食,日本人管它叫唐墨,因为上好的乌鱼子具有黄金的颜、美玉的润和墨块的形,蔡澜先生在文中提到的希腊乌鱼子产自希腊马索隆吉翁,有数百年的历史。

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希腊乌鱼子的制作过程要远远难于其他地区产的乌鱼子,需要把盐腌过的乌鱼子挂在低温低湿的环境中,并且使用特殊的乳菌群进行长时间的低温熟成,每天都需要人工来翻面,最后用天然的蜜蜡封存。

一盒油脂温润清香,入口回甘的野生乌鱼子的售价要4000元/盒!

伊朗鱼子酱

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顾名思义就是用鱼卵做成的酱,任何品种的鱼卵都可以被做成鱼子酱,其中最著名的要数伊朗生产的鱼子酱,世界上70%的上等鱼子酱都产自靠近里海的伊朗。

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鱼子酱作为高端食材与鹅肝松露并称“西方三大珍味”,价格肯定也是十分”珍贵“,100g的伊朗鱼子酱售价是1300元!!!

单单这4种美食就可以让小馋吃好久的土了,是不是不敢往下看了呢,哈哈!其实蔡澜先生也是十分接地气的啦!在他老人家的清单中,除了价格不菲的珍馐美味,也有许多我们唾手可及的美食,比如四川的麻婆豆腐、福建炒面、猪油捞饭和韩国泡菜,都是我们日常可以吃到的美味哦!

其实所谓美食,除了食材本身的珍贵、美味和烹饪的技巧,能和爱的人一起分享美食,也是人生一大幸福。

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