菜谱超下饭家常菜（轻松搞定的家常大菜）

一锅杂卤的做法

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1.鸡翅和鸭肾焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳备用

2.卤水汁220克(市售)、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁)，调成卤汁

3.将所有食材放在一大锅里，大火烧开

4.卤汁另放一锅

5.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开

6.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用

7.鹌鹑蛋泡一晚上食用

香辣干锅鸡的做法

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1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时候，才不会很快糊掉，又干净)

2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

豆芽面筋泡的做法

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1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次加入适量清水，最后加入水淀粉搅匀

2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”

3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽

4.豆芽煸炒至飘出香味儿

5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁

6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用

酱烧土豆丸子的做法

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1.首先将买回来的土豆洗干净，去皮，

2.接着切成厚片散锅蒸熟，

3.然后将蒸熟的土豆捣成泥，放入一些盐和味精，搅拌均匀，

4.接着放入适量的淀粉，

5.然后用手搅拌均匀，

6.接着搓成小圆球，

7.然后锅中放入适量的食用油，待油温三成热，把土豆丸子放进去炸至金黄色就可以了。

8.接着把炸好的土豆丸子捞出来

9.然后把青红椒切成小块，

10.接着把葱姜蒜切成薄片，

11.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，

12.接着倒入半碗清水

13.然后放入少许的鸡精，适量的白糖和盐

14.接着加入适量的生抽，

15.然后加入适量的老抽，

16.接着加入适量的醋

17.然后倒入土豆丸子煮一分钟左右，再放入青红椒翻炒三分钟就可以出锅了。

18.一道美味可口的酱烧土豆丸子就做好了，希望大家能够喜欢。

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