如何炒韭黄肉丝（教你炒韭黄肉丝的秘诀）

​今年全国人民万众一心抵御消灭疫情，家家户户都天天家里呆着。虽说大家不能出门，但还好在一家人还能在一起。想想武汉那些和病魔作斗争的广大人民和第一线的医务人员，为了我们的健康，他们有家不能回，没日没夜的艰苦奋战，我们又是何等的幸运。而此时，我们所能做的就是继续家里呆着，彻底杜绝疫情传播。

​不管大家心情多么沉重，生活还得继续。作为家里的煮妇，让除了让家人吃饱，吃好，还要吃得更健康。这段时间正是韭黄最嫩的时候，不妨多给家人吃些。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是韭菜在无光环境下生长而成的，因没有光线不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就变成黄色，它的营养价值比韭菜要差一点。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力，增进食欲，益肝健胃，行气理血，润肠通便等食疗作用。初春时节，不妨多给家人吃些，增强体质，少感冒。

​今天就给大家分享这道“韭黄肉丝”的做法，简单美味，酸爽开胃，好吃特下饭。全家老小都爱吃。下面就来看看吧。

​【韭黄炒肉】

食材：韭黄 一把，猪肉 300克。

​制作方法：

1.取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。这里醋要稍微多一点。（这一步很关键，提前将所有调味料配好，一次下锅，减少韭黄在锅里炒制时间，保持其脆嫩口感）

​2.猪肉洗净，切成长条，加入适量淀粉，少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

​3.韭黄掐去老梗洗净，切好备用。

​4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

​5.放入肉丝翻炒。

​6.炒至肉丝变色，成形。

​7.放入韭黄翻炒。韭黄稍稍断生，就要将水豆粉倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的盐，翻匀起锅。

​韭黄肉丝出锅了，脆嫩爽口，肉丝嫩滑，酸爽开胃，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。

​小贴士；

1.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

2.韭黄下锅别炒久了。翻匀就起锅。炒久了口感很差。也不香了。

3.喜欢吃红味的，可以加入一勺豆瓣酱。两种做法，都很美味。