一年四季海鲜必吃（它被称为农村海鲜）

城里人想吃海鲜得花钱去买，但他们买到手的往往都是人工养殖的，而在农村有一种野味，到处都是，捡回去，就可以做成一顿海鲜大餐。小编说的这种野味是河蚌，也有人叫做“河歪子”，只有在农村才能吃到，因味道鲜美而被称为“农村海鲜”，5月正鲜美，一捡一篮子，可惜很多人不懂吃，也是城里人，花钱都难买到的野味。

记忆中的小时候，经常在放学后，提个篮子，叫上一群小伙伴，去捡河蚌，它们有两片大硬壳，生活在淤泥上，散落在池塘的各个角落，走近一眼就可以找到。每捡到一个，就会开心的向伙伴们炫耀，不一会儿，就能捡满一整篮。个个都圆滚滚的，捡够了，就提着篮子，回家把“战利品”交给妈妈，让妈妈做成海鲜大餐。

河蚌捡起来容易，但处理起来就比较麻烦了，所以很多人都不懂怎么吃，做出来的河蚌往往硬邦邦的，无法下咽，所以在农村，河蚌虽然有很多，但捡回去吃的人却很少。对于不会吃的人来说，就错过了一道美味，对于会吃的人来说，河蚌的做法有好几种，可以爆炒，可以红烧，可以炖汤，等等，看个人喜好了。

河蚌营养丰富，但食用时特别难清洗。

河蚌的壳里面有很多泥沙，可以直接把壳给剖开，取出里面的河蚌肉，把多余的部分去掉，充分的清洗干净，农村人一般用面粉或者盐来揉搓，去除腥味，城里人可用料酒代替。不过，新鲜的河蚌不容易打开，要是不急着吃，还可以先把新鲜河蚌放在加入适量盐的清水中，这样它在呼吸时，就会把壳中的泥沙给慢慢吐出来，两三天，就可以把河蚌取出来，再用清水就能洗干净了，带壳烹饪，也不影响味道。不过，河蚌虽然个头怪大，但是能吃的地方只有斧足那一块，做起来比较麻烦，所以农村人捡来，剁碎了喂鸭子，喂猪的也有不少。

河蚌怎么做才好吃呢？我喜欢吃爆炒的，锅里倒一些水烧开，烧开之后在锅里加入姜片，然后把河蚌肉倒进去沥水。然后准备油锅，倒入适量油烧热。把姜和大蒜放进去，然后就可以把河蚌肉倒进去，在锅里翻炒均匀，再倒一些料酒，和其它调料，看个人口味了。不过要记得，在烹饪的时候，不要放太多的盐，因为海鲜本来就有咸味，用大火炒个十来分钟，就可以出锅装盘吃了。

烹饪河蚌一不注意，炒出来的就咬不动，这里告诉大家一个小窍门，在炒之前可以先用加淀粉的水浸泡一下。河蚌一定要用大火快炒，不然做出来的就会很硬，影响口感。

关于“农村海鲜”，小编就说这么多了，你还有要补充的吗？你喜欢吃河蚌这种食物吗？你喜欢哪种烹饪方法呢？欢迎分享，与大家一起交流哈。