一年四季海鲜必吃(它被称为农村海鲜)

城里人想吃海鲜得花钱去买,但他们买到手的往往都是人工养殖的,而在农村有一种野味,到处都是,捡回去,就可以做成一顿海鲜大餐。小编说的这种野味是河蚌,也有人叫做“河歪子”,只有在农村才能吃到,因味道鲜美而被称为“农村海鲜”,5月正鲜美,一捡一篮子,可惜很多人不懂吃,也是城里人,花钱都难买到的野味。

一年四季海鲜必吃(它被称为农村海鲜)(1)

记忆中的小时候,经常在放学后,提个篮子,叫上一群小伙伴,去捡河蚌,它们有两片大硬壳,生活在淤泥上,散落在池塘的各个角落,走近一眼就可以找到。每捡到一个,就会开心的向伙伴们炫耀,不一会儿,就能捡满一整篮。个个都圆滚滚的,捡够了,就提着篮子,回家把“战利品”交给妈妈,让妈妈做成海鲜大餐。

河蚌捡起来容易,但处理起来就比较麻烦了,所以很多人都不懂怎么吃,做出来的河蚌往往硬邦邦的,无法下咽,所以在农村,河蚌虽然有很多,但捡回去吃的人却很少。对于不会吃的人来说,就错过了一道美味,对于会吃的人来说,河蚌的做法有好几种,可以爆炒,可以红烧,可以炖汤,等等,看个人喜好了。

一年四季海鲜必吃(它被称为农村海鲜)(2)

河蚌营养丰富,但食用时特别难清洗

河蚌的壳里面有很多泥沙,可以直接把壳给剖开,取出里面的河蚌肉,把多余的部分去掉,充分的清洗干净,农村人一般用面粉或者盐来揉搓,去除腥味,城里人可用料酒代替。不过,新鲜的河蚌不容易打开,要是不急着吃,还可以先把新鲜河蚌放在加入适量盐的清水中,这样它在呼吸时,就会把壳中的泥沙给慢慢吐出来,两三天,就可以把河蚌取出来,再用清水就能洗干净了,带壳烹饪,也不影响味道。不过,河蚌虽然个头怪大,但是能吃的地方只有斧足那一块,做起来比较麻烦,所以农村人捡来,剁碎了喂鸭子,喂猪的也有不少。

河蚌怎么做才好吃呢?我喜欢吃爆炒的,锅里倒一些水烧开,烧开之后在锅里加入姜片,然后把河蚌肉倒进去沥水。然后准备油锅,倒入适量油烧热。把姜和大蒜放进去,然后就可以把河蚌肉倒进去,在锅里翻炒均匀,再倒一些料酒,和其它调料,看个人口味了。不过要记得,在烹饪的时候,不要放太多的盐,因为海鲜本来就有咸味,用大火炒个十来分钟,就可以出锅装盘吃了。

一年四季海鲜必吃(它被称为农村海鲜)(3)

烹饪河蚌一不注意,炒出来的就咬不动,这里告诉大家一个小窍门,在炒之前可以先用加淀粉的水浸泡一下。河蚌一定要用大火快炒,不然做出来的就会很硬,影响口感。

关于“农村海鲜”,小编就说这么多了,你还有要补充的吗?你喜欢吃河蚌这种食物吗?你喜欢哪种烹饪方法呢?欢迎分享,与大家一起交流哈。

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