红烧肉这样做肥而不腻超级好吃(红烧肉这样做天天吃都不腻)

天冷的时候,肚子很容易感觉饿,这时总是想着来点荤肉解解馋,说起吃肉,最想吃的还是要属红烧肉。

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红烧肉的颜色红润,看上去就很有食欲,虽然肥肉不少,吃一口只有满嘴的肉香,完全感觉不到油腻,今天舒晨介绍一个家常红烧肉的做法,不能说做法有多正宗,但味道绝对不差,再搭配上鹌鹑蛋,既营养还好吃。

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【红烧肉卤鹌鹑蛋】

材料:五花肉、鹌鹑蛋

辅料:生姜、大葱、香叶、桂皮、八角

调料:生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食盐

做法:

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1.买回来的五花肉去除猪毛清洗干净,再切成麻将大小,五花肉可以切得稍大一些,后续烹饪时会缩小。

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2.再准备一些葱段和姜片,同八角、香叶、桂皮放一起备用。

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3.锅内加入清水,凉水下入五花肉能更好焯出血水,再加入姜片和料酒去除腥味,大火煮开后焯水3分钟,焯水完成再用温水洗去表面的浮沫。

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4.炒锅加入少许植物油,下入焯水后的五花肉,多煸炒一会,炒出五花肉中的油脂,炒出油脂后才有肥而不腻的口感,炒至表面焦黄后控油盛出,锅内剩余的猪油可以留着炒菜吃。

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5.锅内留少许底油,下入几粒冰糖,炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,翻炒均匀,使五花肉表面都有一层焦糖色。

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6.加入准备好的辅料,沿锅边淋入5克料酒,再加入3克生抽、1克老抽、5克腐乳汁,翻炒片刻使五花肉上色,并炒出辅料的香味。

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7.在锅内加入大量热水和五花肉持平,大火煮开转小火盖上锅盖,先炖45分钟。

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8.炖45分钟后把锅内的葱姜等辅料挑出,加入煮熟的鹌鹑蛋,再加入2克食盐调味,盖上锅盖再炖15分钟。

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9.炖好以后转大火收浓汤汁,汤汁不用收的太干,留一些泡米饭绝对好吃,这样一份好吃又解馋的红烧肉即可完成。

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红烧肉这样做色泽红润有食欲,肥而不腻咬一口满嘴香,鹌鹑蛋也吸收了汤汁,入味更好吃,感兴趣就尝试一下,希望您能够喜欢。

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