春笋的最简单做法大全 春笋美味正当时
导读:春笋美味正当时,教您超好吃的家常做法,不涩口,鲜香下饭。
春天不仅天气不冷不热,体感舒服,还能有各种各样的山珍时鲜吃,漫山遍野都是竹子,买了几个新鲜的春笋回来保存在了冰箱里,今天拿来炒了一盘腊肠吃,太鲜美了。
春笋好吃,鲜嫩可口,但是如果处理不好,吃进嘴巴里会涩涩的,好像还有点麻,其实这只是因为春笋里面还有非常多的草酸,春笋直接炒,草酸去除不了,就会刺激我们的口腔粘膜,让人觉得嘴巴里有奇怪的感觉。草酸确实会有一定的毒性,所以吃竹笋之前一定要先把竹笋中的草酸去掉。
给春笋去麻味儿,最简单的方法就是焯水,焯水时别光只用清水煮,把清水换成盐水,淘米水,效果会更好,最常用最简单的方法还是用盐水,正确的做法是把去皮的竹笋对半切开,切片或者切块,放到装了淡盐水的锅里煮,煮上5分钟左右就差不多了,然后把竹笋捞出来,炒菜炖菜还是拌着吃都很美味,只剩下嫩嫩的鲜美,不会涩口。
【春笋炒腊肠】
用量:春笋一个,腊肠半根,红辣椒两只,大蒜两粒,青蒜苗两根,老抽一勺,蚝油一勺,盐一勺,白砂糖少许,料酒一勺,水淀粉一碗。
步骤:
1,剥去笋衣,切掉根部比较老的地方,挺大一根笋的,剥完就剩下了一点点,不过这些还是能炒一大盘的,剥笋衣的工作,可以交给孩子去做,他们会很乐意去玩。
2,把笋对半切开,然后视情况,切成两段或者三段都可以,然后把小段的笋竖起来,切成薄片备用,饭店里的笋总是切得很薄,我想应该是为了看上去更多。
3,锅中加入适量的水烧开,水开后加入一勺盐搅匀,然后倒入笋片,搅动均匀,多煮一会儿,把笋的涩味儿去除,煮好以后捞出来备用就行。
4,香肠是我自己腌的,没有添加剂,很干净,取下来用开水冲一下表面,然后切成薄片。
5,大蒜拍碎切小,青蒜苗切小段,辣椒切碎,我买的辣椒不是很辣,喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒。
6,油锅烧热,下入腊肠,辣椒段,蒜末,大火快炒翻炒出香味。
7,待香肠变色以后,倒入焯好水的笋片,淋入酱油,料酒,大火快炒。
8,然后加入糖调味,加入一碗水淀粉,提亮颜色。
9,最后倒入青蒜苗提香,用小葱也可以,但是三四月份正是蒜苗最好吃的季节,能多吃还是要多吃一些。
10,口味清淡的朋友直接盛出来就可以吃,口味重一些的,可以适当再加一点点盐调味。
小贴士:
这道菜里的腊肠可以换成猪肉,腊肉都可以,也可以什么都不放,只炒笋吃,酱油放的足一些,成品特别咸鲜。
我是汇食,美食每天更新,点赞关注不迷路哦!,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com