贵州酸汤火锅哪家好吃(为我大贵州骄傲)
编辑 | 豆芽芽
吃饭可能是除了麻将以外,可以迅速拉近两个人之间距离的很好方式。其中最为突出的就是火锅,为什么呢?
火锅才是第一标配!
火锅是一种很有包容性的食物,无论你是什么样的食材,都可以煮在一锅里面。它既会保留了每一种食材的特性,也让他们都共同具有锅底的香味。
几个人围坐,沸腾的锅底发出一阵香味,几种火锅配菜倒入里面,筷子在锅中起落,你夹起烫熟的牛肉片,我把他点的豆腐皮夹给他,他说:牛肉片要赶紧吃要不会煮老了。火锅自然会烘托出热闹的就餐氛围,满足每一人不一样的口味。融洽的交流和来回的碗筷敲打都是一种逐渐亲近的表现。
当你们为众口难调的吃饭烦恼的时候
还有鸳鸯锅!
老式北京火锅的锅是用炭烧的,用火锅涮羊肉第一感觉很亲切,第二是火很旺,羊肉一涮就可以吃。冬天是吃火锅涮羊肉的季节,每个城市的火锅多得不计其数,涮的东西却大同小异。
调料是传统老店东来顺加工的,外添花生酱,和以往吃的沙茶酱、腐乳不同,很适合涮羊肉。厚,但不是冷冻的,新鲜。这是在羊宰完后立刻由东来顺的师傅切片送来,所以数量有限。这种羊肉放在锅子里怎样涮也不会老。
北系—涮肉
老北京涮羊肉地址: 上护国路91号林城大厦10层1006号
电话: 0851-85552378
老北京羊蝎子火锅地址: 延安西路66号新建路口汇金星力城6层
电话: 13595002775
重庆火锅是中国的传统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
啥都敢吃”:有人诙谐地说,当今的重庆火锅是“天上飞的不吃飞机,地上跑的不吃火车”,其它什么都能吃。放入火锅烫食的东西扩大到了家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等,真是“各取腹所需,各吃口所长”,随心所欲,无所不有,啥都敢吃!
川系—麻辣
小龙坎老火锅地址: 花果园F区4栋401永辉超市旁
电话: 0851-85950536
吴铭怀旧火锅地址: 解放路100号鸿通城购物中心4层
电话: 0851-85765877
据说汕头地区最早的牛肉火锅,汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里,口感较浓郁,后来逐渐化繁为简,现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字,虽然也有厚重的药膳锅,但清汤锅始终最受推崇,这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。
潮汕人对牛肉要求很高,要吃当天现宰的黄牛肉,牛肉丸也要吃现打的,不能掺入猪肉末或粉。此外,切片成盘的牛肉放置时间,也会影响口感和味道。潮汕火锅店里有几十种不同部位的牛肉和内脏可选,当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色,经常让外地食客分不清楚:脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾……部位不同,口感各异。
粤系—鲜纯
林记顺心潮汕牛肉地址: 飞山街136号
电话: 0851-85556055
煮意潮牛
地址:贵阳花溪区花溪平桥 吉麟路
电话:0851—85807333
在云贵高原上面,大山深处由于交通和储藏的原因,酸在这些地区就发挥出了极为重要的作用,“天无三日晴”,气候潮湿,食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯。独特的酸汤火锅也是受到了云贵地区人民的喜爱。
贵州的酸汤做成的酸汤火锅可以和很多食材做搭配,贵州的酸汤鱼和酸汤牛肉都是酸汤的美味特色。酸的味道使人食欲大开,红酸汤和白酸汤,白酸汤是用糯米是煮饭时热的米汤倒入腌制坛里和淘米水充分混合,米汤不会马上酸,只要腌制坛子里还剩一点点酸汤,只要2天左右就会全酸了。无论是搭配上新鲜的牛肉和鱼都会突出鲜香味道。
云贵系—酸香
贵阳亮欢寨酸汤鱼地址: 飞山街50号
电话: 0851-85288188
苗香侗味地址: 长岭南路富士康商贸城
电话: 0851-86866989
中国之大,大到火锅可以分成好几种派系
以北京老火锅为首的刷肉火锅为北派
重油麻辣为代表的重庆成都火锅为川系
沿海的海鲜火锅和潮汕牛肉鲜香的粤系
云贵高原上面的酸汤鱼火锅和菌汤火锅为云贵系
就在江浙沪包邮地区也有三鲜火锅和菊花火锅
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你和火锅之间有什么故事吗
——E.N.D——
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