不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)

早在几天前,儿子在电话中就说想吃妈妈做的牛肉饼。这不,今天一回家就嚷嚷:牛肉饼,一想就要流口水,太想吃了!要说牛肉饼,确实好吃,以前做过几次,儿子都吃不够。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(1)

我做的这份牛肉饼,不腥不膻,牛肉又软又嫩,饼皮金黄,咬一口满嘴都是肉汁儿,特别香!不只是儿子喜欢吃,就连爷爷奶奶都爱吃。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(2)

牛肉馅中我搭配的是洋葱,洋葱营养丰富物美价廉,洋葱中有一种物质叫做:栎皮黄素,洋葱的辛辣味道就是来自于这种栎皮黄素,它可以有效地刺激味蕾,增加芳香的味道。所以,牛肉和洋葱是绝配,做成牛肉饼真是太香了!

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(3)

以前做牛肉饼又要揉面,又要发面,还需要油酥,很是麻烦,所以有时候都懒得做了。这次做的牛肉饼,不揉面不发面,简单省事儿,还更好吃。金黄柔软的饼皮包裹着柔嫩鲜香的牛肉馅儿,一咬就爆汁儿,真香!

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(4)

——【牛肉饼】——

【主要食材】牛肉350克,紫皮洋葱1个,手抓饼10张

【调料】花椒料水100克,盐适量,胡椒粉1勺,料酒3勺,酱油2勺,蚝油1勺,生姜1小块,香油适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧!买回来的牛肉清洗干净,切成小块放入绞肉机,仅用10秒钟,绞成牛肉馅。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(5)

步骤二:盆里放入数粒花椒、1个大料、1小块桂皮、2片香叶,倒入开水焖10分钟,晾凉后就是花椒水了,打在肉馅中可以去腥增香。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(6)

步骤三:把牛肉馅儿取出来,接着把紫皮洋葱去皮切成小块放进绞肉机,只用5秒钟,绞成洋葱馅儿。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(7)

我家吃肉馅儿从来不在外面买,直接在商家买的肉馅不清洗,在运输中会沾染很多灰尘和细菌。想吃肉馅儿我都是买肉回来自己绞,简单又方便。像我用的这款德摩飞绞肉机,肉馅10秒钟,菜馅儿5秒钟就好了,特别快,干净又卫生。

步骤四:牛肉馅中加入晾凉的花椒水,分次加入,顺着一个方向搅拌上劲儿。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(8)

步骤五:继续加入盐、姜末、料酒、酱油、蚝油,仍然是顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅儿上劲儿。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(9)

步骤六:最后加入适量香油,搅拌均匀就好了。看,这就是调好的肉馅儿,粘稠有胶性,这样的肉馅才会肉香四溢,一咬就爆汁儿。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(10)

步骤七:然后把洋葱馅儿用手挤一挤,放入牛肉馅儿中,顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅儿这就调好了。牛肉和洋葱可是绝配!洋葱中的辛辣味道可以去除牛肉中的腥膻气,增加牛肉的香味。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(11)

步骤八:拿出冰箱里冷冻的手抓饼,放入适量牛肉馅儿。手抓饼不要提前取出来,过度融化后就很难包了。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(12)

手抓饼这东西真是不错,平时可以烙熟后卷菜卷肉吃,也可以包成馅饼,平时冻灾冰箱里,随吃随取,简单方便。

步骤九:盖上另一张手抓饼,把边上的收口捏紧,可以捏成一个好看的花边,也可以简单粗暴地直接捏在一起,只要不露馅儿就行了。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(13)

步骤十:接下来就很简单了,放入电饼铛中,盖上盖子,烙2分钟,打开翻个面,再烙1分钟就好了,烙至两面金黄就好了,总共也就3分钟就出锅。

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(14)

又香又嫩的牛肉饼就做好了,简单吧?不用揉面也不用发面,几张手抓饼一捏一烙就好了。这份手抓饼做的牛肉饼,鲜香味美,一咬满口都是肉汁儿,简直是太香了!并且做法也简单呀!3分钟就出锅。爱吃肉的小伙伴们,赶紧做起来吧!

不放油的香酥牛肉饼的做法(不揉面不发面的牛肉饼)(15)

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