不放油的香酥牛肉饼的做法（不揉面不发面的牛肉饼）

早在几天前，儿子在电话中就说想吃妈妈做的牛肉饼。这不，今天一回家就嚷嚷：牛肉饼，一想就要流口水，太想吃了！要说牛肉饼，确实好吃，以前做过几次，儿子都吃不够。

我做的这份牛肉饼，不腥不膻，牛肉又软又嫩，饼皮金黄，咬一口满嘴都是肉汁儿，特别香！不只是儿子喜欢吃，就连爷爷奶奶都爱吃。

牛肉馅中我搭配的是洋葱，洋葱营养丰富物美价廉，洋葱中有一种物质叫做：栎皮黄素，洋葱的辛辣味道就是来自于这种栎皮黄素，它可以有效地刺激味蕾，增加芳香的味道。所以，牛肉和洋葱是绝配，做成牛肉饼真是太香了！

以前做牛肉饼又要揉面，又要发面，还需要油酥，很是麻烦，所以有时候都懒得做了。这次做的牛肉饼，不揉面不发面，简单省事儿，还更好吃。金黄柔软的饼皮包裹着柔嫩鲜香的牛肉馅儿，一咬就爆汁儿，真香！

——【牛肉饼】——

【主要食材】牛肉350克，紫皮洋葱1个，手抓饼10张

【调料】花椒料水100克，盐适量，胡椒粉1勺，料酒3勺，酱油2勺，蚝油1勺，生姜1小块，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧！买回来的牛肉清洗干净，切成小块放入绞肉机，仅用10秒钟，绞成牛肉馅。

步骤二：盆里放入数粒花椒、1个大料、1小块桂皮、2片香叶，倒入开水焖10分钟，晾凉后就是花椒水了，打在肉馅中可以去腥增香。

步骤三：把牛肉馅儿取出来，接着把紫皮洋葱去皮切成小块放进绞肉机，只用5秒钟，绞成洋葱馅儿。

我家吃肉馅儿从来不在外面买，直接在商家买的肉馅不清洗，在运输中会沾染很多灰尘和细菌。想吃肉馅儿我都是买肉回来自己绞，简单又方便。像我用的这款德摩飞绞肉机，肉馅10秒钟，菜馅儿5秒钟就好了，特别快，干净又卫生。

步骤四：牛肉馅中加入晾凉的花椒水，分次加入，顺着一个方向搅拌上劲儿。

步骤五：继续加入盐、姜末、料酒、酱油、蚝油，仍然是顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅儿上劲儿。

步骤六：最后加入适量香油，搅拌均匀就好了。看，这就是调好的肉馅儿，粘稠有胶性，这样的肉馅才会肉香四溢，一咬就爆汁儿。

步骤七：然后把洋葱馅儿用手挤一挤，放入牛肉馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅儿这就调好了。牛肉和洋葱可是绝配！洋葱中的辛辣味道可以去除牛肉中的腥膻气，增加牛肉的香味。

步骤八:拿出冰箱里冷冻的手抓饼，放入适量牛肉馅儿。手抓饼不要提前取出来，过度融化后就很难包了。

手抓饼这东西真是不错，平时可以烙熟后卷菜卷肉吃，也可以包成馅饼，平时冻灾冰箱里，随吃随取，简单方便。

步骤九：盖上另一张手抓饼，把边上的收口捏紧，可以捏成一个好看的花边，也可以简单粗暴地直接捏在一起，只要不露馅儿就行了。

步骤十：接下来就很简单了，放入电饼铛中，盖上盖子，烙2分钟，打开翻个面，再烙1分钟就好了，烙至两面金黄就好了，总共也就3分钟就出锅。

又香又嫩的牛肉饼就做好了，简单吧？不用揉面也不用发面，几张手抓饼一捏一烙就好了。这份手抓饼做的牛肉饼，鲜香味美，一咬满口都是肉汁儿，简直是太香了！并且做法也简单呀！3分钟就出锅。爱吃肉的小伙伴们，赶紧做起来吧！

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