常见的食物中毒及预防（容易引起食物中毒的5种食物）

近日，广东一对母女因食用自家腌制的泡菜后食物中毒。两人先是相继出现了四肢乏力、恶心、呕吐等症状，后因病情紧急而被送进ICU进行抢救，多日后才得以恢复。

医生在她们的呕吐物中检出肉毒杆菌，经调查发现，来自其自制的泡菜坛中。原来，她们有食用自制泡菜的习惯，因常年使用未定期消毒的坛子进行腌制，坛子里的“酸汤”从不更换，从而滋生出肉毒杆菌，最终导致母女二人食物中毒。

缺氧环境下极易滋生肉毒杆菌，而其产生的肉毒毒素是目前世界上最剧烈的神经毒素之一，少量即可致死。疾控君在此要提醒喜欢自制泡菜的朋友，一定要定期对腌制泡菜的容器进行消毒，避免肉毒毒素的产生。

除泡菜外

还有5种家中常见的食物

容易引起食物中毒

大家一定要提高警惕

！！！

NO.1 隔夜卤味、凉拌菜

大家都知道，绿叶菜不能隔夜吃，否则容易产生亚硝酸盐，其实相比于一般的绿叶菜，隔夜的卤味和凉拌菜，由于放置时间过长，更容易滋生细菌。

喜欢吃卤味和凉拌菜的伙伴们，每次应适量购买，现买现吃，不要隔夜存放。

另外，外出就餐时，尤其是在一些中式快餐店就餐时，应尽量避免吃卤味和凉拌菜，商家可能会将前一天未卖完的菜品放到第二天继续销售。

NO.2 发芽的土豆

发芽的土豆中可能含有大量龙葵素，龙葵素进入人体后可能会对胃肠道黏膜产生刺激，从而对呼吸中枢进行麻痹。

因此，大家购买土豆时，要挑选新鲜、未发芽的土豆，买回之后要及时吃完。对于发芽的土豆，应丢弃不食，避免食用到其产生的龙葵素，对人体有害。

NO.3 发红或发黑的甘蔗

很多人不会区分甘蔗是否发生霉变，疾控君教大家一个简单的辨别方法，就是观察甘蔗是否变色。

一旦发现甘蔗中间出现发红或者发黑的情况，通常可以说明甘蔗已经发生霉变，霉变的甘蔗可能已经被节菱孢霉菌污染，或自身因霉变已产生毒素。此时，应将霉变的甘蔗扔掉，避免病从口入，引发食物中毒。

NO.4 长黑斑的红薯

红薯是很多减肥健身人士喜爱的主食，味道香甜、饱腹感强、营养丰富且热量比米饭、馒头都要低，无论是蒸、烤还是熬粥都很好吃。但是，长了黑斑的红薯皮，千万不能吃！

有褐色或黑褐色斑点的红薯皮中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇，进入人体后会对肝脏造成损伤，并出现食物中毒的情况。轻者可能出现恶心、呕吐等症状，重者可致高烧、气喘、昏迷，甚至死亡。

因此，大家在发现这类红薯的时候，务必仔细检查，如果红薯内部并未腐坏，只是皮上长了斑点，务必将皮削掉后再食用。

NO.5 死掉的螃蟹

秋季是吃螃蟹的季节，很多人都知道，吃螃蟹一定要吃鲜活的，现蒸现吃，不吃死蟹或隔夜的螃蟹，但理论摆在那，却不知道为什么不能吃死的，因此还是有些人会图便宜而买已经死掉或刚死的螃蟹食用。

无论是早已死掉的螃蟹，还是刚刚死掉的螃蟹都是不能吃的。这是因为螃蟹本身就含有细菌，死后体内的细菌更是会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中，蛋白质也会随之分解，产生组胺，整个过程是非常快的。食用这类螃蟹可导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻、心跳加速等不适症状。