鱿鱼干怎么弄才好吃（鱿鱼干怎样做最好吃）

小姑子一家前段时间去海边旅游，带回来许多的海产品小零食，还送来给我们好几条上好的鱿鱼干。平时也很喜欢吃鱿鱼，多半是从超市买的新鲜的，晒干的还真吃得较少。

鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼富含蛋白质、人体必需的氨基酸以及钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗缺铁性贫血；鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。不过值得注意的是，鱿鱼类水产性质寒凉，脾胃虚寒的人应该少吃点。

鱿鱼不仅营养还特别美味，平常买回来的鱿鱼，以爆炒居多，还可以烧着吃、烤着吃，或者做鱿鱼汤。我们都知道，做鱿鱼如果处理不好的话，是特别腥的。大多数人做鱿鱼时，都是口感偏重于辣味，辣味会掩盖鱼的腥味，无辣不欢的人看到红彤彤的辣油会食欲大增，那不喜欢太辣的人，可就有些失落了，想吃却又不敢吃。

今天和你分享鱿鱼新吃法——鱿鱼红烧肉，和猪肉搭配来烧，色泽红亮，入口微辣香鲜脆嫩还有些甜，一点儿不腥也不腻。一盘菜，有鱼又有肉，鱼肉吸饱了猪肉的油脂，鲜香软烂；猪肉不油不腻，入口即化，味道真是绝了。鱿鱼肉还有点脆脆的韧性，越嚼越香，回味无穷。不喜欢太辣又喜欢吃鱼的朋友，这回真有口福了，快来看看我的具体做法吧！

鱿鱼红烧肉家常做法

所需食材及调味料：鱿鱼一条、猪肉半斤、八角、生姜、小葱、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒、陈醋、白胡椒粉、豆瓣酱、冰糖

制作步骤：

1、鱿鱼干的泡发很关键，如果泡不好的话，做出来的成品会又硬又腥的。我就用的不烫手的温水来浸泡，清水没过鱿鱼，中间更换过几次清水，大概泡了八九个小时，泡软即可。

2、泡发好的鱿鱼肉厚实了许多，干制品因为是去除了内脏的，清理工作相对来说很简单。鱼体内白色的骨头轻轻一拔就掉了，再从背部竖划一刀，沿划痕撕去身上和须上的褐色表皮就行了。还有鱿鱼须上的圆盘样吸盘，感觉像塑料的一样有点硬，也用手全给刮掉了。其他的像鱼眼珠啥的，太硬的都去掉就可以了。

3、洗好的鱿鱼切花刀成品会更好看些，我图省事，就直接用刀片成小块。

4、先放入锅里焯水去腥，水里倒入几勺白酒，加几片生姜效果更好。煮两分钟后，捞出来过凉备用。

5、猪肉价格稍微降了点，五花肉太肥了，买的前腿肉，半斤就够了。清洗干净后，切成稍厚点的肉片放盘中备用，肥瘦肉要分开。

6、锅里倒少许食用油，烧热后放入肥肉片煸炒，等肉炒出油后，下入八角、姜片、葱段炒香。接着下入瘦肉片，炒至变色。

7、下入焯过水的鱿鱼片继续翻炒，依次放入白胡椒粉、白酒、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱炒匀。

8、锅里添加足量开水，淹没鱼和肉即可，放入两粒冰糖，倒点陈醋进去。葱结、大蒜和几个干辣椒也一起放进去。白酒和陈醋可以很好地去腥味，而且白酒比料酒的去腥效果更好些。

9、盖上盖用大火烧开，转小火焖烧四十分钟。闻到香气扑鼻时，开盖挑出葱结，用大火收干汤汁，撒上小葱碎，可以装盘开吃啦！

香气四溢的鱿鱼红烧肉就做好了，微辣香鲜还有些甜。瘦肉软烂入口即化；鱼肉脆嫩有韧性，美味可口越嚼越香，太下饭了，喜欢就赶紧学着做做吧！