熊掌豆腐的配方（拿肉都不换的熊掌豆腐）

熊掌豆腐

豆腐是一种比较常见的食材，虽然很普通，不过豆腐却有着很高的营养价值。它富含磷、铁、钙等多种人体必需的微量元素，微量元素不足的朋友，可以多食用一些豆腐。除此之外，豆腐中还富含植物油和优质蛋白，素有“植物肉”的美誉。

熊掌豆腐

日常生活中，豆腐的做法有多种多样，比如麻婆豆腐、鱼香豆腐、红烧豆腐等等。由豆腐做出来的美食都非常受欢迎，老少皆宜。今天小董就给大家介绍一种豆腐的新吃法--熊掌豆腐。

熊掌豆腐

熊掌豆腐是一道比较有名的川菜，主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐制作精细，颜色金黄，豆腐软香，美味可口。这道菜之所以称为“熊掌”，那是因为豆腐形似熊掌，其味简直可与之媲美。虽然这有点夸张的成分，不过这也反映出这道菜的美味程度，下面就来看一下具体的食材和制作步骤。

熊掌豆腐

需要准备的食材：老豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、蒜、姜

熊掌豆腐

1、首先将豆腐冲洗干净，然后改刀切成0.6厘米左右的厚片，装盘备用。

熊掌豆腐

2、葱切成葱花，姜拍碎剁成末，蒜拍碎切成蒜末，红辣椒去头去籽，切成菱形块，青辣椒也切成菱形块备用，最后将五花肉切成薄片备用。

熊掌豆腐

3、锅中倒入油，将锅边都沾上一层油，这样煎豆腐就不会粘锅，沿锅边滑入豆腐块，煎至豆腐两面金黄后就可以盛出来控油了。

熊掌豆腐

4、锅中留少量底油，油热之后放入五花肉片煸炒，炒出猪油后放入葱、姜、蒜一并炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放少量料酒、生抽、耗油，翻炒均匀后加入开水，能末过豆腐就可以了。

熊掌豆腐

5、大火烧开后放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煎5分钟左右，紧接着放入少量的盐，半勺鸡精，半勺五香粉，少量白糖提鲜。翻炒均匀后放入青、红椒大火煮1分钟左右，使辣椒断生即可，最后倒入水淀粉勾芡一下，这样汤汁会变浓稠更有味，出锅前还可以撒点葱花，就可以装盘了。

这样一道鲜香味美的熊掌豆腐就做好了，汁鲜味浓，好吃又下饭。

熊掌豆腐

【小贴士】

（1）最后一步调味品的添加，可以根据自己的口味酌情选择。

（2）豆腐的薄厚程度要均匀，不要煎得过老。

上面这几步就是我做熊掌豆腐的方法和技巧，大家有空闲时间的话，可以亲自在家中尝试一下。如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。