漳州攻略 一日游（十一路线之100元带你吃遍漳州）

漳州美食太多了，直接来吧...

一个你来了不得不吃，吃了就不想走的城市。小吃品种多不说，价格却还很实惠，人均不足百元就可以尝个遍，直到感叹肚皮不够装。

这些小吃主要从漳州古城、新华西、新华东这三个具有代表性的老城区衍生开来。紧接着就是学校周边，一中、三中、二中、八中、漳州师院附近~快来看看啦！！

来漳州，不得不吃的首先是面食，以及搭配面食的各类卤料（大肠、粉肉、猪肝沿、豆腐、猪蹄包、猪皮、笋等等）、炸物（醋肉、炸蒸丸、五香等）。与厦门不同的是，漳州小吃里的面基本都是碱面。代表性的面食如下：

卤面

历史悠久的卤面早已被漳州人列入一日三餐的选择之一。而在婚丧嫁娶、乔迁、开张等重要时候，漳州人都会打上一锅卤面，邀请亲朋好友过来品尝，这是一种日常的美食，更是一种习俗。

一碗卤面好不好，关键在于卤汤的味道。干贝、香菇、虾干、鱿鱼干、肉片等下锅熬制，浇进搅拌开的鸡蛋液，再加酱油、水淀粉进行勾芡，就成了卤汤。讲究的还得有鲜笋丝、黄花菜。

碱面、豆芽、韭菜在沸水锅里氽一下，捞出后浇上卤汤，挑选你想要的配料，再加上蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒粉、香菜，一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好趁热，才会甘美可口。

推荐

卤面海

地址：芗城区元光南路百嘉花园

府埕传统卤面

地址：古城芳华横路（中山公园南门附近）

阿芳卤面

地址：中闽百汇旁、建设路、世纪广场靠元光南路段、八中对面阿蛤

正宗洋老洲卤面

地址：大通北路和平里22-5号店面（一中后门斜对面）

五香面

漳州五香面又叫手抓面、豆干面。是以面片裹着油榨豆干或五香等好料，抓在手掌里进食而得名。吃的时候还必须在面片上抹上甜酱、蒜葺醋、花生酱、辣酱等酱料一起吃才带感，味道香、甜、酸、辣，口感冰凉、爽口。

许多人担心酱汁沾到衣服，后来的五香面逐渐演变成盘装的形式，将面份切小块，淋上酱汁之后，用筷子吃。小肠、丸子、炸豆腐一同煮制的清汤，撒上芹菜末，成为五香面的黄金搭档。

配料以炸物为主，常见的炸五香、豆干、蒸丸、炸肉是标配。也有猪皮冻、生肠、腊肠等等可以选择。在漳州，五香面也成为了许多人祭祖、拜拜的时候一定会准备的好料。

推荐

达聪小巷五香面

地址：漳州芗城区打锡巷小吃街36号（文昌门对面小区内街)

干拌面

干拌面每家的酱料和味道都略有不同，但花生酱是必须的。面条圆润细滑，酱汁的水分恰到好处，不粘不腻。它也有自己的黄金搭档，那就是豆腐干、手工肉丸、鸭血一通煮成的清汤。

有的人也叫它猪蹄面，因为配料多半是加猪蹄（包），还有一些常规的卤料如卤大肠、卤豆干、卤鸭心鸭胗等。

推荐

松树干拌面

地址：芗城区新华西路内街北京路上店面

广和隆猪蹄面

地址：钟法路永信楼A幢5-6号店面

苍园干拌面

地址：苍园路陆达花园5幢11号(三中后门）

阿国干拌面

地址：漳福路10-2大润发对面

沙茶面

与厦门一样，漳州的沙茶面和南洋有着千丝万缕的联系。好吃的关键还是在于汤头，每一家的味道虽然都略有不同，但花生酱的微甜，沙茶的香辣总是不会少的。

搭配沙茶面，最好的就是肉筋、猪内脏（小肠、鸭胗、猪心、猪腰、猪肝），也有的门店会有手打的肉泥、老蛏、海蛎等等。在漳州，沙茶面多数充当早餐、夜宵的角色，而它的身影在漳州也是无处不在。

推荐

沙茶飚

地址：九龙公园南门旁

师院沙茶面

地址：闽南师范大学校门对面

亚阳沙茶面

地址：水仙大街新元城市花园1栋店面

亚建沙茶面

地址：腾飞路561-2附近（近漳州八中）

牛肉面

漳州的牛肉面既有清汤的，也有炒的。炒牛肉面呈现半干半湿状态，镬气足的大炒锅，下入酱油、醋，一口气将面条炝出古铜色后一旁备用。另起锅炒制鸡蛋、西红柿、牛肉、包菜、香菇等配料，最后加入面条再次翻炒。红红绿绿的搭配引人食欲大开。

清汤牛肉面则多是将牛骨、牛肉、牛杂经过大锅炖煮，盛出清汤，下入汆过的面条，搭配牛杂、牛肉、时令的蔬菜，撒上少许芹菜末。一口面、一口牛肉、一口清汤，让人回味无穷。

推荐

炒牛肉面

树木水头牛肉面

地址：水头村路口

党校附近牛肉面

地址：漳州党校旁边小巷子进去，民主里社区居委会楼下

清汤牛肉面

太古桥牛肉面

地址：漳州大润发商超对面（龙机厂店面）、丹霞路

伟记牛肉馆

地址：大通北路和平里21栋1号店、苍园路鑫荣小区、西洋坪路10号

鸭面

鸭骨头、鸭血熬制的清汤底，表面浮着细细的油花，散发出淡淡的鸭皮油脂香，没有沙茶面浓烈，却俘获了不少吃货。

盛出清汤，在滚烫的鸭汤中汆过面条或米粉，加上一点时令青菜，搭配鸭肉、鸭腿、鸭胗、鸭心、鸭翅膀等任选的鸭部件，一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。滴上一点陈醋，加点胡椒、冬菜，从鸭肉到汤汁到面条，鸭肉香留于唇齿间。

推荐

龙机鸭面

漳福路10-1（大润发对面）

亚章鸭面

地址：南昌中路（北桥市场，安德鲁森旁）

原巷口阿勇鸭面

地址：元光南路4-5号（工行对面）

面食之外，还有......

锅边糊

锅边糊在闽南许多地方都可见到，锅边的做法大多相同，用一口热气腾腾的大锅边沿抹上一层米浆，干燥成片后，用铲子脱离，下入锅中的沸水中煮制。

但漳州的锅边糊保留了常见的酱油色，口味也更浓郁一些。原因在于汤汁中加入了卤制卤料的卤汤，能够更好地提香。

除此之外，韭菜、蒜丁、芫荽、胡椒、油条，这些配料不能少。如今的锅边糊有的也会加入花蛤，增加鲜味。

推荐

瑞金锅边糊

地址：大通北路100-2号店面（通北街道办事处对面，近加油站）

北桥锅边糊

地址：大同路北桥市场对面

天添锅边糊

地址： 悦港路100-13号（悦港花园）

豆花粉丝

豆花一定是甜的？不一定。漳州的豆花有甜、有咸，甜豆花一般加糖水、蜂蜜，夏天时冰镇一下，十分爽口。而以咸味为主的豆花粉丝则是漳州的特色。

细腻的豆花和劲道的粉丝竟成了黄金搭档，柔中带刚。加上卤汁、萝卜干一同煮制小会，再配上卤蛋、卤大肠、粉肉等等卤料。撒上一小把香菜，好吃到爆炸。

推荐

原水仙大街豆花

地址：大同路北桥市场（北桥锅边糊对面）

东华豆花

地址：南昌路鑫荣美食街

丽琴豆花

地址：元光南路建元大厦二号店

海蛎煎

与厦门相同，漳州的海蛎煎也是选用黑耳白肚、个头小小的新鲜海蛎珠，但口感上更为酥脆一些，地瓜粉相对少一些，与蒜末的青段，鸡蛋液一同煎成饼状。萝卜酸，蒜蓉甜辣酱作为搭配必不可少。

推荐

建国蚵煎

地址：漳州市中山公园南门

府埕正宗亚木海蛎煎

地址鑫荣花苑二期23栋一楼店面

肠粉

肠粉虽然来自广东，但漳州却对其进行了一些改良。体型更大之外，馅料也更足了。又薄又Q的肠粉皮里包着厚厚的蛋层、猪肉末或是牛肉末、香菇。

做好的肠粉洒上萝卜干、香菜，浇上一层秘制卤汤，吃上一口，是大大的满足感。

推荐

好味道肠粉

地址：漳州芗城区平等路(漳州大酒店对面的小路）

黄记肠粉

地址：漳州芗城区大通北路一中后门WC对面

枸杞汤

枸杞汤又叫做枸杞生烫，枸杞枝干晒干之后，加水熬成一锅茶色般的汤汁。盛起汤汁，大火烧开，加入不同搭配的生鲜，一般以肉筋、猪内脏搭配花蛤、老蛏等海鲜，快速煮熟后，加上一小把枸杞叶，就出锅了。

枸杞汤去肝火、明目，汤汁清澈，味道甘醇。许多人会在一夜宿醉之后的清晨来一碗，搭配咸饭或者拌面、拌面线，十分开胃。

推荐

山城枸杞汤

地址：南坑东路金冠花园9幢106号（吉马超市斜对面，豆纤旁边）

原味枸杞生烫

地址：新浦路桂溪花园A2幢110号

煎包

漳州的煎包皮的厚度介于汤包和小笼包之间，以肉和葱为主要馅料。包好的包子，放入平底锅中，煎上一小会，加入一碗清水，盖上锅盖，直至水分完全被包子吸收，包子底部呈现微微焦脆状，掀开锅盖，煎包香扑鼻而来。

（图片来自小仕子）

蘸上漳州的蒜蓉酱，咬上一口，浓浓的肉汁香混合着酱汁的酸甜，口感既有软糯，也有酥脆，回味无穷。

推荐：

志华煎包

地址；漳州市行政服务中心对面

阿玉煎包

地址；建元路元南花园9幢1号店面

肉粽

5元基本就能在漳州吃到料足又好吃的咸肉粽。烧肉、咸蛋黄、虾干、板栗、香菇统统包在热油炒制过的、酱油色的糯米里。粽叶淡淡的香气渗入带着五香味儿的糯香粽子里，打开之时颤巍巍的样子，真是舍不得咬下。

肉粽已然成为漳州人日常的美食，而不局限于端午。但在端午的时候，家家户户还会买上碱粽祭拜。碱粽更Q,呈黄色，没有包任何馅料，口感冰凉，蘸上白糖或者蜂蜜，别有一番风味。

推荐

曾记肉粽

地址：北京路189号 （与台湾路交界处）

府埕老牌肉粽

地址：芳华南路20号

面煎粿

漳州的面煎粿与厦门的满煎糕构造类似，但口味和口感却大为不同，面煎粿的外皮是一层煎制过的香脆“黄金甲”，内层是以独特酱料入味的面浆做成的面糕，面糕口感不是马拉糕一样的Q，而是粉粉糯糯中带着点弹性。

分咸甜两种口味，甜味的中间是由桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等做成。咸味的会在面粉糊里掺适量的味精与盐水，中间配料用虾米、胡椒粉、油葱等做成。

人们可以根据自己口味的喜好进行选择。

推荐

阿国面煎粿

地址：菜市路

小郑面煎粿

地址：青年路锦群饭店对面

四果汤

四果汤是漳州特色的甜品，由于历史的悠久，为什么叫四果汤，已没有准确的说法。其中一种是四果汤最初是由绿豆、薏米、阿达籽、莲子四大样做成，到现在增加了西瓜、杨桃、葡萄干、石花等十几种各色水果和配料，如今你说它是“十果汤”也毫不夸张了。在夏天，街头巷尾，随处都可以坐下来，吃一碗足以把一身的热汗都驱除出去。

推荐

原公园后门四果汤

地址：青年路鑫荣花苑二期24幢店面（邂逅咖啡隔壁）

小洪四果汤

地址：新华西南9幢18号（中山公园斜对面）

麻糍

与厦门一样，漳州也有麻糍。一种是常见的糯米糍团包着炸过的酥脆扁食皮，外面再裹上一层花生粉、芝麻碎、糖粉混合的碎末。另一种是没有馅料的碱水糍团，直接蘸碎末吃。

而麻糍店里一般不会只卖麻糍，还会满满当当地摆上一些茶配小点心。用粽叶包裹，分咸、甜两种口味的大包粿；蘸花生粉QQ串；咸粿（类似加了油葱、肉末的萝卜糕）、黑眼睛（一种类似清明粿，用草药汁入皮，里面包裹绿豆泥的甜点）；糯米糕（豆皮包裹炒过的糯米，糯米中夹肉松等馅料）等等。

推荐

杨木顺麻糍

地址：市区世纪广场2幢A-21

老游麻糍店

地址：市区世纪广场9幢A3店面

孙氏麻糍粿店

地址：南昌路文华园8栋

诗墩粿店

地址：新华西南14幢11号

三角饼

三角饼制作的仪器容易让人联想起鸡蛋汉堡、鸡蛋仔，只不过它是三角形的。最早的三角饼分咸、甜两种，咸的内陷包肉、葱油等；甜的包芋泥。

而往后，售卖的人们发挥了极大的想象力，各种美味馅料都陆续出现。苹果味的、菠萝味的、青椒牛肉味的、香菇肉丝味的等等，一定有你喜欢的味道。外皮酥脆，现买现吃才香。价格也在1—2元左右而已。

推荐

晓文三角饼

地址：芗城区新华西路266-2号

承信三角饼

地址：晓文三角饼隔壁

菜头粿

菜头粿即萝卜糕。一般门店会摆上一口黝黑的煎锅，以高温油炸，菜头粿表皮香脆后起锅，切成一小块一小块，里面却还是软嫩的样子。竹签一戳，蘸上甜辣味的蒜蓉酱，十分接地气，但如今已经很少见了。

推荐

诗墩麻糍粿

地址：新华西路新华园11栋，人民新村南门对面

还有很多美食未能完全介绍，就等着你们来发现啦~~

漳州的朋友们！！

你们也太幸福了吧！！

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