吃糖为啥能使人开心（吃糖为什么能让人开心）

七夕就要到了，想要送给另一半礼物中，除了玫瑰花，就是想到巧克力了，那是因为“恋爱甜如蜜”。我们总把美好的事物和甜挂上钩，而糖就是甜的具体化身。今天咱就来聊聊这份甜蜜。

一、古时人们如何提炼糖？

中国人早在两千多年前就有了“饴”这个字，意思就是麦芽糖。蒸好的糯米经过麦芽处理之后，发酵，压出浆液，再经过熬煮，成为一种粘稠的状态，就形成了麦芽糖。味道甜而柔和，真是佩服咱们祖先，能够想出这个法子制糖。北方人过年吃的糖瓜、糖棒，就是用麦芽糖做的。

那么，南方人用什么作为甜味的来源呢？最好的办法自然就是榨甘蔗汁了。在《楚辞》里提到的“柘浆”说的就是甘蔗汁（《楚辞·招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些。”）只不过那时候人们还不会制作白糖，只能把甘蔗汁熬成粘稠的糖浆。

二、甘蔗如何成白糖？

在现代，每年的1到5月份，是制糖厂最为忙碌的时间。收获的甘蔗，被源源不断的运往糖厂，在经过清洗之后，甘蔗便被投入到了破碎设备里。在这里，甘蔗将被切成小块，为接下来的压榨做好准备。

每一块甘蔗，都会被反复压榨多次，绝不会浪费甘蔗里的糖分。榨出来的甘蔗汁，还要经过沉淀、过滤来去除杂质，之后，甘蔗汁被送到锅炉里熬煮就产生了糖霜。将糖霜中的杂质分离之后，再重新进行结晶，雪白的砂糖，就这么诞生了。

三、“心情不好就吃颗糖吧！”

人类的舌头和口腔里布满了味蕾，每一个味蕾都是由40到150个味觉细胞构成，当吃到含糖的食物时，食物中的糖分会刺激舌头上的甜味接收器，迅速给大脑皮质一个刺激信号，刺激信号激活了大脑内的奖赏系统。这个奖赏系统，主要是由多巴胺神经元组成，当吃到甜食时，多巴胺神经元就会分泌多巴胺，让人感受到幸福、满足和愉快。

并不是所有的食物都会使人有同样的享受感，大多数的人会比较偏好甜食，而不是偏酸、或偏苦的食物。因为人体的演化，人的中脑边缘系统通道增强了对“甜食”的感知，并将之视作人类吸收碳水化合物的健康来源。用人类祖先采集果实的例子来说明的话，味道酸的表示“没有成熟”，味道苦的就要小心啦，可能有毒。

想要知道多吃糖是否会带来怎样的后果？

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撰稿：欧黎斯、王艾嘉

编辑、责编：张瑞祥

主编：蒋长安、高瞻