沙茶酱炒鸡窍门（用沙茶酱炒石螺）

今年的石螺，我们这的市场已经卖到十块钱一斤，记得去年好像还是5块钱一斤。石螺的肉爽脆，加入潮汕的沙茶酱爆炒，味浓郁，吃起来甚是过瘾。以前读书的时候，夏天上完夜自修，喜欢与室友跑到饭堂，叫上一碟炒田螺，两个人边吸着田螺边聊天，感觉日子很快乐。那时，一碟炒田螺才2块钱，不过我还是觉得家乡的石螺更好吃，饭堂里的田螺虽然个头比较大，但尾巴的籽也特别的多。

【食材】石螺400g、独蒜1个、辣椒1个、姜1小块、金不换1小把、食用油1汤匙、沙茶酱2汤匙、开水1小碗、盐适量

【做法】石螺剪去尾巴，在水里浸泡半个小时，取出冲洗干净；独蒜去皮切碎，辣椒洗净切碎，姜切成姜丝，金不换洗净切碎；热油，下蒜头、辣椒与姜丝，用小火炒出香味；下沙茶酱炒散；下金不换；下石螺，转中大火，将石螺与配料翻炒均匀；下开水，加盐调味，焖2-3分钟左右；熄火即可食用。

【小五食记】

炒石螺，味道要比平时炒菜调的重一些，石螺入了味才好吃。